樱桃杯子蛋糕7.30修改版

作者： 梅子烘焙艾薇尔莎

樱桃上市的季节，又逢六一儿童节，就给孩子们制作了一款漂亮好吃的樱桃杯子蛋糕，也是大盆友们的最爱啊

用料

• 樱桃 9颗
• 低筋面粉（蛋糕粉） 40克
• 蛋清幼砂糖 30克
• 蛋黄幼砂糖 10克
• 无铝害泡打粉 1.5克
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 淡奶油 150克
• 蛋白 4个
• 蛋黄 4个
• 糖霜 20克
• 塔塔粉 1.5克
• 使用工具：电动打蛋器，橡皮刮刀，量勺，烘焙秤，面粉筛，银珠，裱花袋，裱花嘴，

樱桃杯子蛋糕7.30修改版的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，把塔塔粉也可换成5.6滴柠檬汁

步骤 2

开始制作蛋白霜，蛋白里加入塔塔粉，用电动打蛋器低速打发出现明显纹路加第一次糖，三分之一量，继续打发;

步骤 3

出现湿性尖钩状加第二次糖，继续打发

步骤 4

打发至打蛋头出现大尖钩，盆里出现小弯钩即是最佳状态，不可打发太干，否则做出的杯子蛋糕容易蹋;蛋清打发结束;放一边备用（夏季放冰箱冷藏）

步骤 5

开始制作蛋黄糊;把10克糖直接倒入蛋黄盆里进行搅打，搅打至无颗粒感，加入玉米油继续搅打，直至完全相溶，再加入牛奶，继续稍作搅打，出现很多小泡泡即可，蛋黄打发结束

步骤 6

提前将2克泡打粉放入40克蛋糕粉中稍做搅拌，将搅匀的蛋糕粉倒入蛋黄中，用翻拌的手法同一方向搅拌均匀（不可乱搅或搅拌过度否则起筋）蛋黄糊制作结束;

步骤 7

将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌均匀;

步骤 8

把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的三分之二蛋白霜里，搅拌均匀，蛋糕糊就做成了

步骤 9

烤盘上覆盖硅油纸，把蛋糕纸杯摆放好，然后把蛋糕糊加到裱花袋里，剪一小口，挤入蛋糕糊，挤八分满就可以了

步骤 10

预热烤箱150度，上下火15分钟，预热结束放入烤箱中层，烘烤30分钟左右;出炉后不用倒扣放晾网上晾凉'，期间把电动打蛋器的打蛋头、打奶油的盆放冰箱冷冻，淡奶油在打发前2小时最好是冷藏状态;

步骤 11

待蛋糕彻底晾凉之后，从冰箱冷藏柜里取出一直呈冷藏状态的淡奶油，加入糖霜，奶油和糖霜标准比例10:1

步骤 12

用低速缓打的方法打发淡奶油，出现明显纹路就打发结束，不能打过了，大概时间2-3分钟;

步骤 13

把奶油装入中号裱花袋，使用大号玫瑰裱花嘴，裱花时花嘴与纸杯呈大概45度角

步骤 14

裱花结束后，撒上糖珠装饰;再放上红彤彤的樱桃果，是不美美的

菜谱创建时间：2017-05-31 18:59:17