水果盒子蛋糕

作者： 梅子烘焙艾薇尔莎

夏天来了，做个冰爽的水果盒子蛋糕，真的很好吃哈！

用料

• 低筋面粉 40克
• 细砂糖 40克（蛋黄里放10克蛋白里放30克）
• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 牛奶 40克
• 淡奶油 200克
• 水果 芒果，车厘子，绿提子
• 玉米油 40克
• 糖粉 30克

水果盒子蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，包括糖粉

步骤 2

将蛋黄和蛋白分别放到无油无水的盆里

步骤 3

首先进行蛋白打发;打发前在蛋白里滴几滴新鲜柠檬汁，用电动打蛋器进行打发;

步骤 4

白糖30克分三次加入，蛋白打发发白加第一次白糖三分之一量

步骤 5

打发至出现明显纹路加第二次糖

步骤 6

打发至出现软软的尖钩，加第三次糖

步骤 7

打发至下拉出现弯钩，打发蛋白结束。

步骤 8

将打发好的蛋白放到冰箱冷藏，备用

步骤 9

将10克幼砂糖倒入蛋黄里用电动打蛋器打发，至融化

步骤 10

然后倒入玉米油打发至融合;再加入牛奶打发至融合;

步骤 11

用面粉筛将低筋粉筛入蛋黄糊里，

步骤 12

用橡皮刮刀将面糊用切拌的手法搅拌均匀，期间预热烤箱上下火180度，十分钟

步骤 13

先取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里搅拌均匀 然后把搅拌均匀的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，搅拌均匀

步骤 14

烤箱预热结束，将烤盘轻摔两三下，送入烤箱;上下火180度，烘烤18分钟左右

步骤 15

蛋糕出炉，轻摔几下，倒扣在晾网上，晾网要铺油纸

步骤 16

过5分钟左右可以将蛋糕片翻转一下，毛巾面朝上，用油纸虚盖防止表面风干

步骤 17

晾凉蛋糕期间，进行淡奶油的打发，里面加入20-30克糖粉 低速缓打，我用的安佳淡奶油，大概打发3分钟左右

步骤 18

打发至出现明显纹路即可，将裱花嘴装入裱花袋，然后加入奶油

步骤 19

剪开裱花袋的口子一定要比花齿大，露出所有花齿，这样裱出的花型才好看

步骤 20

将蛋糕胚切成与水果盒子大小的蛋糕片，用蛋糕刀将蛋糕胚切成上下两片

步骤 21

一个大蛋糕胚切成这样12片蛋糕片

步骤 22

将绿提，黄桃或芒果或火龙果或草莓切成果粒丁，把一片蛋糕放在盒子底部，加一层奶油，放一层果粒;然后盖上另一片蛋糕片，在这个蛋糕片上再挤一层奶油，再放上果粒

步骤 23

大概就是这个样子啦！

步骤 24

漂亮好吃的水果盒子蛋糕就做成啦！放冰箱冷藏20分钟左右口感极佳😍

菜谱创建时间：2017-05-31 16:26:47