排骨炖土豆

作者： 孙小小_0426

综艺首秀，成功！在美厨娘的道路上越走越远。多吃肉，减肥。

用料

• 排骨 500克
• 土豆 2个
• 花生油 适量
• 葱段 好几段
• 姜 若干片
• 大蒜瓣 一头
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 花椒 适量
• 大料 若干
• 蚝油 适量

排骨炖土豆的做法步骤

步骤 1

腌制。将排骨热水洗净，置于盆中，放入料酒，生抽，蚝油，鸡精，盐。保鲜膜覆盖入冰箱腌制一段时间。

步骤 2

焯水。将腌制好的排骨冷水入锅，放入葱段，大蒜瓣，姜片，或者姜粉也可。水开，去掉浮沫。骨头捞出沥干，汤备用。

步骤 3

黄金土豆。将土豆切块，过油炸至变色。捞出备用。

步骤 4

炒糖色儿。热油，入冰糖或者白糖，小火炒至变色。

步骤 5

排骨和融化的糖一起翻炒，上色均匀后，加入腌制时稀出的汤汁，和葱姜蒜，以及花椒大料，再炒一会，烹出香味来。

步骤 6

高压锅。将炒好的排骨和调料，以及炸好的土豆，一股脑儿倒入高压锅中，加入煮排骨时的高汤，上气儿后继续8到10分钟即可。待高压锅停止冒气儿后打开，入炒锅收汁，并佐以盐，鸡精，酱油等调整。

步骤 7

好吃酥软的排骨炖土豆就做好啦。

排骨炖土豆的小贴士

1.炒糖色儿上色时，可以把腌制时候稀出的汤汁倒入一并烹制，味道更好，颜色也更浓，却也不会咸，收汁后还得加盐，调整一下 2.排骨提前腌制，事半功倍。 3.大蒜瓣要用拍的 4.土豆切小块儿

菜谱创建时间：2017-05-31 03:36:26