葱烧鳗鱼

作者： 妍_yan

用料

• 鳗鱼
• 地瓜淀粉
• 姜
• 葱（葱白葱叶都要） 6-8根
• 花椒 一小把
• 辣椒 一个
• 蚝油（没有可不加）
• 酱油
• 豆豉（豆子和水都要）
• 糖
• 番茄酱

葱烧鳗鱼的做法步骤

步骤 1

鳗鱼切段，地瓜粉碾碎成粉、鳗鱼沾薄薄一层粉

步骤 2

油烧热后下锅将鳗鱼煎至两面金黄，鳗鱼打起备用。

步骤 3

洗干净锅放少许油，放花椒粒小火炸出香味，花椒捞出扔掉，放入葱炸出香味后放少许姜片一起煸香。把鳗鱼放入锅内，加酱油、蚝油、番茄酱一丁点，糖、辣椒段、豆豉和豉汁，加入开水大火烧开后转中火继续烧，汁收的差不多打到盘里。

步骤 4

把葱切细丝摆到鳗鱼上面，另用小火放少许油，加入花椒粒，炸出香味后把花椒捞出扔掉。大火继续让油温升高，烧到很热以后，直接把热油淋到葱丝上。（前面步骤做得好的话这一步可以省略）

步骤 5

这样烧出来鳗鱼口感脆嫩，好吃不腻。

菜谱创建时间：2017-05-31 00:34:30