包子（一次发酵）

作者： 漫步的猫猫

用料

• 面粉 300克
• 水 150克
• 糖 30克
• 酵母 3克
• 馅 随意
• 面粉（呛粉用） 20-40克

包子（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

全部食材揉十分钟，揉的过程中发现粘湿就加面粉，少量陆续加面粉揉入

步骤 2

揉好直接切剂子，图中大小是35克一个剂子，偏小，中等个儿是50克

步骤 3

蒸锅内放温水，包好后放锅内静置20（夏天）-30（冬天）分钟，先包好的放上层，后包好的放下层，这样两层发酵程度就一致了

步骤 4

20-30分钟不是绝对时间，主要看包子明显变大为准。移开蒸格（包子），把水烧开，重新放入蒸格（包子），开始计时，中大火蒸十分钟后关火，关火后虚蒸五分钟后开盖

步骤 5

揉好后的面团约500克，每个50克是10个，每个35克是14个，我一般是14个正好两层

菜谱创建时间：2017-05-30 15:50:29