西红柿豆角素焖面

作者： 陈西瓜女士

用料

• 面条 350克
• 蛇豆 500克
• 西红柿 1个
• 蒜 8瓣
• 生抽 10克
• 老抽 5克
• 绵白糖 2克
• 盐 2克
• 花椒 10粒左右
• 八角 1粒
• 葱花 适量

西红柿豆角素焖面的做法步骤

步骤 1

蛇豆去掉两头，洗净切成段儿。

步骤 2

西红柿用沸水烫半分钟，去皮切块儿。

步骤 3

炒锅放约40克油，小火炒香花椒。捞出花椒只保留油。

步骤 4

开小火炒八角，葱花和蒜末（蒜末量要大，这次先放一半）

步骤 5

等葱花蒜末变色以后倒入豆角和西红柿，改大火，翻炒几下，倒入老抽生抽，糖（提鲜味）和盐，再翻炒一分钟。

步骤 6

倒入水，高度刚刚没过豆角即可。

步骤 7

等锅中汤汁沸腾改最小火，松散的铺上细面条。盖上锅盖焖10分钟。

步骤 8

打开锅盖，用筷子翻一下面条，撒上剩余的蒜末。加锅盖再闷10分钟左右。

步骤 9

等锅内汤汁收干即可关火。用筷子把面条抖散，和豆角混合均匀即可。

西红柿豆角素焖面的小贴士

焖面讲究干香，所以不能把面条侵入汤汁，而是用汤汁的蒸汽把它做熟，最后用残存在豆角表面的汤汁“沾染”面条即可。

菜谱创建时间：2017-05-30 12:53:06