Kiri奶油芝士食谱—抹茶轻芝士蛋糕

作者： fiona-颖儿

作为一个抹茶控和芝士控，这款蛋糕满足了我所有的需求做过太多次芝士蛋糕，还是推荐Kiri奶油芝士，至于抹茶粉，抹茶控们都懂真正的好抹茶粉只需几克口感就很纯正。

用料

• kiri奶油奶酪 100克
• 黄油 30克
• 牛奶 60克
• 淡奶油 20克
• 抹茶粉 7克
• 玉米淀粉或低筋面粉 15克
• 鸡蛋 3个
• 糖 35克（减糖后，不建议再少）

Kiri奶油芝士食谱—抹茶轻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备原材料，提升口感的kiri奶油芝士和日本抹茶粉

步骤 2

将奶油奶酪、黄油、淡奶油和30克牛奶放入搅拌盆（剩下一半牛奶用于拌粉类）

步骤 3

隔热水搅拌至细腻浓稠基本无颗粒状态（这一步有少许奶酪颗粒没关系），放置一旁放凉

步骤 4

牛奶微波炉加热30秒，抹茶粉过筛，倒入热牛奶，推荐使用茶筅，迅速使抹茶粉融化至无颗粒

步骤 5

在抹茶牛奶中继续筛入淀粉，翻拌均匀

步骤 6

将鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋黄加至步骤3的奶酪糊中，搅拌均匀即可

步骤 7

将步骤5的抹茶糊和步骤6的奶酪糊混合，翻拌军训，过筛（一定要过筛）至细腻无颗粒状态。

步骤 8

蛋白分三次加入白糖，如图打发至尖角状态，取三分之一蛋白霜加入上步骤的抹茶奶酪糊中，翻拌（不能划圈搅拌）均匀，再将翻拌好的倒回蛋白霜中，继续迅速翻拌均匀。同时将烤箱预热

步骤 9

活底6寸模包两层锡纸（固底模忽略），内部抹上黄油防粘，倒入上步骤的糊，震去大气泡，方盘加水至6分满，将蛋糕模轻轻放入，隔水烘烤

步骤 10

150度中下层烘烤40-45分钟，烤至此时的状态，调整温度至126度，继续烘烤30分钟左右

步骤 11

完成后的蛋糕放凉脱模，冰箱冷藏过夜

菜谱创建时间：2017-05-30 10:00:13