玉米&荞麦 粗粮华夫饼

作者： 锅包柚_

tb某旗舰店买的华夫饼模具 平价好用 这种把面团压扁的加热方式 改善粗粮的固有口感 趁热吃是外脆里糯 毫无粗糙感 凉了就是玉米窝头的糯糯的感觉 比常规的馒头面包等模样更讨喜 中国胃也完全可以接受的早餐 丢冰箱隔夜发酵+免揉 简单好做 （亲测：给爸妈讲再多道理 不如把粗粮做的好吃更有效～） 与粽不同,一起吃粗粮华夫饼吧! 玉米面版 & 荞麦面版 薯泥馅 & 紫米馅

用料

• #薯泥馅
• 黑薯 （和红薯一样大的紫薯）
• #紫米馅
• 紫米粥/紫米饭
• 水
• #玉米面团
• · 150g玉米面+50g高筋/中筋面粉（混合均匀） · 100g水+2g酵母+5g糖/蜂蜜（混合均匀）
• #荞麦面团
• · 150g荞麦面+50g高筋/中筋面粉（混合均匀） · 80g水+2g酵母+5g糖/蜂蜜（混合均匀）

玉米&荞麦 粗粮华夫饼的做法步骤

步骤 1

· 冲掉表面泥土,对半切开,上锅大火蒸至筷子能轻易戳入 · 放凉后撕去皮,用叉子压成薯泥 不建议提前削皮 黑薯比小紫薯水分大,但正适合做馅,香气淡一些 可以换成红薯

步骤 2

· 粥/米饭加适量水熬至粘稠 · 放凉备用

步骤 3

· 将粉类原料倒入液体中,用筷子沿一个方向搅拌成有少量干粉的絮状.

步骤 4

· 粗略揉成团,盖上盖/保鲜膜密封,放在冰箱中发酵隔夜约10小时. · 手/手套点几滴玉米油/色拉油,抹匀,分割面团. 迷你版：30g荞麦面团10g紫米馅/30g玉米面团20g薯泥馅 大饼版：60g荞麦面团20g紫米馅 （30g面团：约乒乓球大小） （紫米馅湿粘,荞麦面团延展性不好,这个皮馅比例都有略爆的危险） （推荐玉米面团,好吃好看也好包馅）

步骤 5

▲ 紫薯馅 纯白面粉 迷你版 · 最大火两面各预热1分钟（防粘）

步骤 6

▲ 紫薯/豆沙馅 玉米面 迷你版 · 两个面团分别放在左右两区域中间位置 盖紧盖子 · 小火加热（最里圈火）迷你版每面50秒 大饼版每面1分钟

步骤 7

▲ 紫米馅 荞麦面 迷你版/大饼版 · 防烫手用木筷子挑出 趁热食用 （如果黏在哪面,说明那一面没熟,再加热5秒左右）

菜谱创建时间：2017-05-30 07:50:25