蜂蜜紫薯玛德琳

作者： Elpaso

在ins上看到个紫的玛德琳觉得好漂亮，所以想办法自己炮制一下做法。结果发现no zuo no dai根本不容易出颜色，试了好几次温度，暂时先传一个烤焦程度小一点的上来。方子是搬的八卦兔的蜂蜜玛德琳，只不过把部分低筋粉换成了紫薯粉，也要减糖因为紫薯粉本身是甜的。原方链接点这里：http://www.xiachufang.com/recipe/264867/

用料

• 鸡蛋 2只 （我用的是兰皇，去壳后2只110g)
• 白砂糖 40g
• 无盐黄油 120g（我用的是总统黄油卷）
• 低筋粉 50g（富泽商店王后100低筋粉）
• 紫薯粉 50g（富泽商店紫薯粉）
• 泡打粉 2g
• 蜂蜜 30g

蜂蜜紫薯玛德琳的做法步骤

步骤 1

鸡蛋提前从冰箱取出，放到室温，加入砂糖打散，打到糖化开蛋液浓稠，冷天可以适当坐热水。

步骤 2

低筋粉、紫薯粉、泡打粉混合过筛，再加入1的蛋液中，用蛋抽搅拌均匀至无干粉

步骤 3

黄油坐热水融化，再坐冷水至温热，加入2中，搅拌均匀至看不见黄油。

步骤 4

最后加入蜂蜜混合均匀，最好是有流动性的蜂蜜，否则可以坐热水温热至有流动性，便于混合。

步骤 5

放入裱花袋冰箱冷藏2小时。裱花袋如果加花嘴的话，圆形口径大约0.8公分。

步骤 6

烤箱上下火230度充分预热（至少预热十五分钟），从冰箱取出裱花袋，回温十分钟，挤入模具7分满。

步骤 7

上230下200度烤10分钟，注意边缘不能金黄，不然紫色就变巧克力色了。

步骤 8

出炉稍冷却，抠出放晾网冷却，贝壳面朝上。冷却后筛上糖粉。

蜂蜜紫薯玛德琳的小贴士

1. 金属模具会让玛德琳变黄脸婆，一定要用硅胶模具！！！我用的是mastrad紫色圆形8只连模。 2. 这款玛德琳严重依赖烤箱温度出颜色，失败的话就像我一样多试几次吧。

菜谱创建时间：2017-05-29 18:29:46