天然酵母巧克力坚果麻薯夹心软欧～吃了怕胖～不吃让你后悔一辈子

作者： 拾一麦

我最近爱天然酵母的一切食物～觉得好不容易做的天然酵母宝宝，不能辜负了～ 参考了厨友的方子，添加了天然酵母～吃了感觉会胖好多，可是又停不下来～ 我做了大大的🈶️8枚，早上干了两个～

用料

• 高筋面粉 800克
• 全麦面粉 100克
• 糯米粉 100克
• 法芙娜可可粉 60克
• 天然酵母液 500克
• 糖 140克
• 盐 40克
• 黄油 100克
• 鸡蛋 4只
• 水 450克
• 麻薯原料
• 水磨糯米粉 280克
• 玉米淀粉 80克
• 牛奶 480克
• 糖 120克
• 黄油 40克
• 夹心
• 核桃仁 400克
• 红枣（去核） 200克

天然酵母巧克力坚果麻薯夹心软欧～吃了怕胖～不吃让你后悔一辈子的做法步骤

步骤 1

除黄油外把其他材料混合搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏20～30分钟，然后拿出来开始揉面，揉直粗膜状态，放入黄油，揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，进行一次发酵，我直接放入烤箱发酵，2个半小时，两倍大。

步骤 2

利用发酵时间做麻薯，将材料混合，搅拌均匀，放入蒸锅蒸20分钟，表面凝固即口，散热后加入黄油揉均匀，然后进行分割8份

步骤 3

取出发酵面团，手指戳洞不回弹就可以，取出面团排气，分割8份，揉均匀滚圆，松弛15分钟

步骤 4

台面上撒干粉，松弛好的面团擀成喜欢的形状，取麻薯放上面平铺，撒上坚果，卷起来收口收紧，滚圆拉长，整成自己喜欢的形状，进行二次发酵两倍大

步骤 5

发酵好后，撒上干粉，用刀割出自己喜欢的样子，烤箱预热180度，烤30分钟，预热的时候底部加空烤盘，烤的时候将空烤盘倒入凉水，制造蒸气

步骤 6

割口不能太深了，我这次太深，麻薯都爆出

步骤 7

好好看

步骤 8

太喜欢了

步骤 9

切开

步骤 10

很好吃，就是怕胖，巧克力味特别浓郁

步骤 11

组织不错

天然酵母巧克力坚果麻薯夹心软欧～吃了怕胖～不吃让你后悔一辈子的小贴士

我这次割口太深，麻薯都爆出，有点遗憾～ 准备下次尝试用抹茶的 坚果可以任意自己喜欢的即口 用了天然酵母，有一点点酸，但是可以接受

菜谱创建时间：2017-05-29 15:35:41