豆沙面包卷

作者： 枫之谷

喜欢豆沙参与的各种美食，香甜增色好营养，这款面包卷用的是君之老师的方子，做了修改，翻倍做了10个，牛奶代替了水， 豆沙里加了肉松， 甜咸滋味更可口。

用料

• 高筋面粉 290克
• 酵母 6克
• 黄油 30克
• 蛋液 40克
• 牛奶 150克
• 盐 1／2小勺
• 细砂糖 40克
• 豆沙 130克
• 肉松 130克
• 枫糖浆 适量
• 模具 纸托10个
• 烘烤温度 时长 上下火175℃ 15分钟

豆沙面包卷的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的所有原料放入厨师机，揉成光滑的面团 ，加入黄油揉至扩展阶段，出现薄膜。

步骤 2

揉好的面团覆盖保鲜膜室温发酵。

步骤 3

发酵至两倍大即可。我这个有点发大了，天气热了，稍不留神就过了。

步骤 4

将面团排气，分割成均等的10个小面团，滚圆静置15分钟。

步骤 5

发面的时候做豆沙馅，用熬好的豆沙加入肉松、枫糖浆混合。

步骤 6

分成10个每个26 克，揉成球状。

步骤 7

静置好的面团按扁包入豆沙馅。

步骤 8

收好口，确保不漏。

步骤 9

取包好馅的面团擀成长椭圆形，中间用刀割四刀，注意两边不要隔断。

步骤 10

用手拎着两端扭成圆环行，尾部打个结，放入纸托里。

步骤 11

依次全部做好放入烤盘，入烤箱加盘热水二次发酵。

步骤 12

大约30分钟，发酵至两倍大，刷蛋液，预热烤箱上下火175℃，烤15分钟。注意上色情况，及时加盖锡纸。

步骤 13

出炉脱模放烤网上冷却。

步骤 14

冷却后入保鲜袋密封保存，吃不完入冰箱冷冻，随时吃提前解冻或用烤箱再烤下，味道依旧。

豆沙面包卷的小贴士

因为整形时自己做没法拍照，扭花的过程可参考君之的菜谱；没有纸托也可直接放烤盘里，就是二次发酵不会太周正；液体量根据面粉吸水情况酌情调整；烤箱温度根据自家烤箱脾气适度调整。

菜谱创建时间：2017-05-29 12:14:00