双拼粽子

作者： _周小天

端午食粽，赛龙舟……

用料

• 糯米 1000克
• 粽叶+绑绳 适量
• 五花肉 600克
• 红豆沙 1000克
• 板栗 400克
• 咸蛋黄 30颗
• 广式腊肠 4条
• 香菇 适量
• 酱油/料酒/食用盐/砂糖/食用油 适量

双拼粽子的做法步骤

步骤 1

买的是高温蒸汽干粽叶（边齿有点割手😭），粽叶和草绳提前一晚浸泡，隔天修剪头尾，开水烫十五分钟，擦干放一旁备用🍃

步骤 2

糯米浸泡五个钟头，沥干备用！后边用爆炒香菇剩的油汁翻炒一下糯米（可按个人喜好加入五香粉/沙茶粉，香味更浓郁哦！）

步骤 3

一大早去菜市场觅来的超美五花肉，买回家自己切（肉食动物可以适量切大一些）！加入2汤勺生抽，1汤勺料酒，2茶勺食用盐，一小撮白砂糖抓匀放入冰箱冷藏腌制2个小时！

步骤 4

香菇提前洗净泡软切小条（ps:泡香菇的水可以拿去泡糯米哦）！炒锅加入适量油，盐，生抽，爆炒香菇提香入味，盛起备用！（这个步骤然后把油汁拿来炒香糯米，二者时间自己安排！）

步骤 5

广式腊肠（准确说潮式腊肠）口味偏甜，潮汕人比较喜好的口味！斜刀切片备用！ 咸蛋黄，这次特地买了高邮咸鸭蛋黄，比较腥（可以喷白酒放烤箱里烤一下出油，会更香的，我懒没做这步而且我比较扣，一颗切成两半了😅）

步骤 6

红豆沙买的是展艺的，这个红豆沙不是特别甜，吃起来也不腻，也适合做包子/蛋黄酥之类的！ 板栗买回来带皮（不是带壳的哦），煮个开水烫烫，容易脱皮，把坏的挑掉，切成两半或者整颗也可以！ Ps:用莲子也可以，但相比较板栗更加香甜！ （个人偏好不同，喜欢吃啥就放啥）

步骤 7

全部材料准备完就开始挑战咯！由于第一次尝试包粽子，一大早就起来做功课看各种视频教程包粽子！ 然！并！没！用！ 于是……

步骤 8

只要不漏米，绳子绑得紧，其他的don't care ！做来吃的，又不是做来看的🙄

步骤 9

做好的粽子放入高压电饭锅里，加入七分高的水，定五十分钟焖压，搞定！ Ps:不同电高压锅功能可能不同，我压力档可以选择，我是调到六档，平时煮饭才3档，所以具体时间要自己琢磨！ 还有，屋子棕味飘香，记得打开厨房抽油烟机！！！

步骤 10

这是一张没颜值的粽子图，吃了一半才想起拍个图，料足且新鲜，味道还是特别特别赞的！

菜谱创建时间：2017-05-29 00:52:46