香喷喷之莲藕丸子

Name: 香喷喷之莲藕丸子
Ingredients: 2千克藕; 2千克猪肉; 100克淀粉; 10只鸡蛋; 一只姜; 一小把小葱; 适量盐; 一碗清水; 适量生抽; 适量糖; 两小勺醋; 4大勺油

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作者：低眉如是

在我们江苏这，每到过年家家户户都会炸肉圆，有的炸纯肉圆，有的炸糯米肉圆，这种莲藕丸子我婆婆经常做，我自己也做过几次，觉得比纯肉的好吃，不腻，宝宝也特别爱吃。因此今天做的时候记下了过程，分享给志同道合的伙伴们！动动小手，可以做给宝宝吃啦！莲藕丸子吃不完的可以放冰箱冷冻，要吃的时候可以微波炉叮几分钟，或炸或蒸，有客人来的时候上一道这样的手工肉丸，真的不错哟！如果给宝宝吃，尽量个头小点，大概跟1圆硬币大小差不多即可，越小越香！大人吃的话可以做大点，看个人喜好！这个方子没有胡椒粉，没有鸡精等佐料，因为做给宝宝吃的，没放这些，厨友们可以自行根据需要添加哒！另：我今天做的量不少，你们做的时候可以先少做一点儿试试。最后，希望大家都能做出萌萌的莲藕丸子！

用料

香喷喷之莲藕丸子的做法步骤

步骤 1

莲藕去皮洗净，刨成丝并剁碎。如果给宝宝吃，剁的越碎越好。如果大人吃也可以不剁碎，直接炸的，都可以。

步骤 2

猪肉剁成肉靡，今天我买的肉肥的部分比较少，所以我多放了很多食用油，其实肉选择肥瘦相间的最好，那样不需要放食用油也可以的，吃起来口感也嫩！葱、姜均切碎，剁碎和莲藕、肉糜一起放在盆中。

步骤 3

上面材料中除了肉糜，莲藕，葱姜，剩下的全部一起放入盆中。

步骤 4

这一步最好带个手套，如果没有就不带，因为手套也需要是食品级加厚的，普通的很薄的那种就算了，容易破，容易掉。所有材料顺时针搅拌，不要停！！！直到手酸的不行了，最少要搅拌20分钟。

步骤 5

锅中倒入适量油，烧至7成热挤一个肉丸炸看看，也就是试吃，或咸或淡在这一步添加，并且搅拌均匀。挤的方式是：取一只小勺，一只手拿勺子，另一只手把肉糊从虎口处往外挤，挤进小勺子轻轻放入锅中。

步骤 6

如果试吃了口感正好，把火调至最小，开始挤藕丸，挤满满一锅后，火调最大，先不要动它。等一两分钟后，藕丸在锅中成型了，在用铲子轻轻翻动，翻动尽量按照一个方向，或顺时针或逆时针。这样藕丸慢慢会变得圆溜溜的。先大火定型，有点上色后转中小火慢慢养着，等藕丸全部浮上来，并且表面金黄即可盛出来。制作过程中遇到问题可以给我留言，谢谢！希望你们都能做出棒棒的莲藕丸子！