桃仁棉花糖面包

作者： 谷倉

家里好多棉花糖，太甜吃不完，想把他嫁给面包君试一下，没想到真是合适！超好吃~又不太甜

用料

• 中种
• 高筋粉 160
• 低筋粉 50
• 牛奶 138
• 糖 5
• 酵母 1
• 主面团
• 中种面团 全部
• 高筋粉 90
• 鸡蛋 40
• 水 12（可以先放6克）
• 糖 20
• 酵母 1
• 盐 3
• 黄油 16
• 核桃仁 30
• 馅料
• 随便口味棉花糖 25
• 水 10
• 奶粉 15
• 低筋粉 10

桃仁棉花糖面包的做法步骤

步骤 1

中种材料混合均匀，冬天室温静止一宿，夏天室温放到面团变大之后就放冰箱，变大的比例就差不多相当于鸡蛋长大到鸭蛋（是说比例，不是真这么大）

步骤 2

第二天中种材料拿出，跟主面团（除黄油）混合，揉到面破洞锯齿（比上图粗糙）放黄油，揉到完全（如上图） 到上面状态之后加入核桃仁揉均匀，不要揉太多，不然容易破坏筋度

步骤 3

同时开始准备馅料，把棉花糖切碎＋10克水放微波炉高火10秒左右，稍融化后拿出搅拌至无颗粒，在温热时加入奶粉和低筋粉搅拌均匀（比上图再稠更好）

步骤 4

平均分成6分，滚圆，静止20分钟（冬天就延长时间，直至面团按下之后没有那么大回弹力）

步骤 5

取一个面团按扁，包入馅料，捏紧收口，开始最后发酵

步骤 6

发酵结束，标准是手按缓缓回弹，不要等到不回弹，用刀割口，烤箱上180下200，烤25分钟

步骤 7

好啦！

菜谱创建时间：2017-05-28 09:45:39