油炸萝卜丸子

作者： 抹嘴爱丽丝

煮汤不散架“酵母”版萝卜 因为妈妈是南方人的关系，萝卜丸子每次炸好多冻起来煮汤。所以除了酥脆外，煮汤不散架很重要！

用料

• 萝卜 根
• 面粉 克
• 鸡蛋 个
• 盐 适量
• 淀粉
• 酵母粉 克

油炸萝卜丸子的做法步骤

步骤 1

萝卜擦丝，撒适量的盐，腌一下。不用腌太久，适当出水，攥成团子挤水。挤出来的水留着。（下回补图）

步骤 2

面粉与淀粉比例2:1，加入酵母粉！加刚才挤出来萝卜水、鸡蛋打散调和。 像发馒头一样盖上锅盖，放在阳光下闷30-40分钟。 下回补图

步骤 3

再把萝卜丝加入，调匀。我喜欢戴上一次性手套撺丸子，比较容易成型（下回补图）

步骤 4

有一定要超过丸子，要不炸不透。

步骤 5

第一遍炸至金黄色捞出，颜色如上图

步骤 6

也能吃，咬开看一下，里面面粉刚刚熟好。

步骤 7

加热油锅，升起密集小泡泡，再次下锅，复炸

步骤 8

全部炸好之后大火烧油，再次复炸，颜色如上图就可以直接上桌吃啦。 多余的冻起来，早晨起来加上一点青菜和西红柿就可以打汤喝，起锅要打个鸡蛋花！（下回补图）

菜谱创建时间：2017-05-27 22:23:23