焦糖香蕉罐蛋糕

作者： 浅浅圆子

方子来源于《怦然心动的玻璃罐甜点》 这个方子可以做5个220ml 玻璃罐，需要提前准备好戚风蛋糕，切成1cm 大小的方块85g。。。

用料

• 火焰香蕉
• 香蕉 5根
• 糖 50g
• 黄油 19g
• 朗姆酒 9g
• 焦糖沙司
• 生奶油 100g
• 糖 100g
• 焦糖香缇鲜奶油
• 生奶油 162g
• 焦糖沙司 63g
• 马斯卡彭 16g
• 糖浆
• 水 40g
• 糖 20g
• 朗姆酒 7g

焦糖香蕉罐蛋糕的做法步骤

步骤 1

1 制作火焰香蕉 在锅上均匀地撒上糖，加热至糖变为褐色。当糖变为与焦糖褐色时，加入黄油，使之融化。待黄油融化之后，加入事先处理好的香蕉切片，用刮刀翻滚香蕉，使其滚上焦糖。（若时间过长的话香蕉就会变烂，所以要留意）最后倒入朗姆酒，这样火焰香蕉就做好了。将做好的火焰香蕉放入一个大容器中，使之冷却。

步骤 2

2 制作糖浆 将水和糖放入锅内，置于火上，煮至轻微沸腾。待糖浆冷却后加入朗姆酒。

步骤 3

3 制作焦糖沙司 将糖在锅内平铺薄薄一层，置于火上。将糖充分加热，直至所有的糖都融化且出现褐色。倒入（热）的生奶油，进行搅拌。充分搅拌生奶油，直至搅拌平滑后，焦糖沙司就完成了。

步骤 4

4 制作焦糖香缇鲜奶油 在盆中倒入生奶油，加入焦糖沙司和马斯卡彭奶酪，打发至8分。将制作完成的焦糖香缇鲜奶油盛入裱花袋，以便装罐。

步骤 5

5 完成 在玻璃罐中放入10g蛋糕粒，刷上糖浆，然后挤上薄薄一层焦糖香缇鲜奶油（约15g）。此时将火焰香蕉放入罐中（约55g），然后再铺一层焦糖香缇鲜奶油（约15g）。在罐中再放入7g蛋糕粒，刷上糖浆后，铺一层焦糖香缇鲜奶油（约13g）。最后用剩下的焦糖沙司和火焰香蕉加以装饰，焦糖香蕉罐蛋糕就做好了。

步骤 6

OK

菜谱创建时间：2017-05-27 21:08:02