自制抄手。 将三七肥瘦的猪肉剁细,然后加入剁好的葱花、一小勺胡椒粉、一点姜汁、一个鸡蛋、一点料酒、一小勺海鲜酱油、一点色拉油或者玉米油,加一点水、用力搅拌朝一个方向,会使肉馅更嫩有弹力。
加水搅拌均匀。
干稀比例大楷这样。
用筷子夹一团肉馅放在抄手皮的中央位置,肉馅不要太多,太多了反而不好吃,而且还不容易煮熟,但也不要过少,具体大小请参看图
将抄手皮斜对着折起
将抄手皮斜对着折起,将抄手皮的一侧粘上水。 用中指抵住抄手陷中间,
用中指抵住抄手陷中间,顺势将两侧抄手角粘在一起即可。
做好以后,煮抄手了,水开以后下炒手,浮到水面上以后,捞出,放到碗里,碗里提前放红油、生抽、葱花、混合。