Q弹皮冻（灌汤包用的皮冻）

作者： 月底妈妈

前几天和儿子上完早教课在“弄堂小笼包”吃了个午饭，点了几个小笼包，嗯，确实很小！本来我想怎么也跟“二姑包子”那么大吧，确实是我头发短，见识也短了！哈哈哈哈哈 不过儿子很喜欢吃，儿子喜欢就是我的动力，果断研究起来！我属于手残党，大家相互指教、相互学习…… 本来没想发菜谱，所以前面几步也没有图，后面的小视频是要发朋友圈得瑟的，哈哈哈哈哈，其实都很简单，大家看文字就很明白！下次做再拍上图补上吧

用料

• 猪皮 190克
• 水 适量
• 盐 适量
• 八角 1个
• 葱 适量
• 姜 适量
• 十三香 适量
• 鸡精 适量

Q弹皮冻（灌汤包用的皮冻）的做法步骤

步骤 1

猪皮冲洗一下冷水下锅，水开后继续煮五分钟

步骤 2

捞出用刀刮掉猪皮上的油脂、捏掉猪皮上的毛，重新干净切成条 补充：第一步之后捞出猪皮，自然冷却，切记不要过冷水！自然冷却后刮油脂特别容易！！

步骤 3

冷水下锅，放入葱 姜 八角 香叶 花椒大火煮开转小火熬至汤汁发白

步骤 4

把八角葱姜之类的捞出来，将猪皮和汤倒入豆浆机里面（大概190克猪皮 1300ml水。汤不够就倒点热水进去）按营养五谷键，一个程序下来用漏勺捞一下看看，没有漏网之鱼就可以了

步骤 5

到上面那一步结束也可以但是加上下面这一步做出来的皮冻更Q弹。将猪皮汤倒入砂锅里，煮一会，加入十三香、盐、鸡精（喜欢深颜色的可以加点老抽，包灌汤包用的不需要太咸，不要放太多盐）。搅拌一会 你就会发现汤汁浓、粘、白、香！满满的胶原蛋白！

步骤 6

这个时候关火，倒到盆里，冷却后放入冰箱冷藏过夜，着急用的放到冷冻室，半个小时到四十分钟就可以了，最好勤快点多去看看，万一冻上了就坏了，哈哈哈哈

Q弹皮冻（灌汤包用的皮冻）的小贴士

着急用的冷却的时候尽量用直径大的盆子，这样冷的快！如此常识其实不用我说大家也知道，哈哈！ 话说上午和儿子去上早教 今天是音乐课，刚开始两分钟就要走，僵持了三分钟还是出来了……好不容易安抚下来，答应说上完课再玩结果一到教室门口就哭，算了，随他去吧…………心塞💔

菜谱创建时间：2017-05-25 15:21:43