扁豆焖面（山西版）

作者： 西红柿小厨

山西人都爱吃面食，扁豆焖面是我的最爱！做法简单，可用的配料也多样化。在大美国的日子里，我最喜欢做的面食就是豆角焖面，怀念家乡的味道。

用料

• 扁豆 300克
• 西红柿 2个
• 猪肉 克
• 土豆或者南瓜 1个
• 香菜 4-5棵
• 大蒜 半头
• 香菇 5个
• 姜片
• 面条 300克

扁豆焖面（山西版）的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，特别提示：西红柿可以用开水烫一下把皮去掉。

步骤 2

热锅后倒入橄榄油，下姜片（喜欢吃辣椒的可以一起加进去）再下肉片翻炒，加入老抽、料酒翻炒。

步骤 3

加入豆角、土豆翻炒3分钟，看豆角颜色变得不是翠绿后加油。

步骤 4

最后放西红色、香菇（这两样菜比较快熟、所以最后放）倒水至菜的3分之2处转小火慢炖5-8分钟。

步骤 5

将面条均匀的铺在菜上面，不要粘到锅边，不然容易糊！小火蒸10分钟。

步骤 6

开盖把事先备好的蒜末和香菜放入锅中，可以加一点香油和山西陈醋，然后把菜和面条搅拌均匀！香喷喷的面条就可以出锅了。

步骤 7

加了醋之后味道真的很棒。

扁豆焖面（山西版）的小贴士

面条的话也可以事先拌一点油蒸5分钟，会比较容易熟！

菜谱创建时间：2017-05-25 14:15:50