低脂抹茶慕斯

作者： 文Marie琬

一直喜欢吃慕斯蛋糕但又觉得吃多了容易发胖，在下厨房里参考了其他厨友的食谱作出这个以豆腐为主材料的低脂抹茶慕斯，口感跟乳酪做的慕斯蛋糕没多大区别，就是可能会有一点点豆腐的豆腥味。由于是参考其他厨友的方子，可能有些步骤和用料用量会类同，请见谅！ 这个方子还可以根据各人口味做其他不同口味的低脂慕斯。

用料

• 饼底
• 奥利奥 80g（去芯）
• 黄油 30g
• 慕斯馅
• 内脂豆腐 400g
• 牛奶 100g
• 抹茶粉 20g
• 吉利丁片 10g
• 细砂糖 100g
• 镜面
• 水 90g
• 抹茶粉 2g
• 吉利丁片 5g
• 细砂糖 30g

低脂抹茶慕斯的做法步骤

步骤 1

奥利奥刮去夹心，装进保鲜袋，用擀面杖碾成末，黄油隔水融化后与饼干碎拌匀，倒入活底蛋糕模压实，冷藏备用。

步骤 2

吉利丁片用冷水泡软备用。

步骤 3

豆腐切小块开水煮一下去去豆腥味。

步骤 4

煮大概2-3分钟后捞起，沥干水份备用。

步骤 5

牛奶加热至60-70度

步骤 6

牛奶加热后加入抹茶粉搅拌至无颗粒状，再加入泡软的吉利丁片搅拌均匀成牛奶抹茶糊。

步骤 7

沥干水份的豆腐加入细砂糖用食物料理棒打至顺滑

步骤 8

打到奶油奶酪搬细滑的状态即可

步骤 9

加入步骤6的牛奶抹茶糊搅拌均匀成抹茶慕斯糊

步骤 10

把慕斯糊倒入饼底，放冰箱冷藏

步骤 11

1小时后做镜面，90g水放入30g细砂糖煮开至砂糖融化，倒入2g抹茶粉搅拌至没用颗粒，放入预先用冷水泡软的吉利丁片搅拌均匀。做镜面的时候忘了拍照：）

步骤 12

抹茶吉利丁液放至稍低于手温后，小心淋到慕斯蛋糕上，以防表面有气泡。再放回冰箱冷藏1-2小时

低脂抹茶慕斯的小贴士

1.饼饼的黄油里我把刮出来夹心加进去了，所以只用了25g黄油。如果不喜欢把夹心加进去就用30g黄油。或者喜欢戚风底的，可以做个戚风蛋糕做饼。 2.豆腐一定要用食物料理棒或者食物料理机打至细滑，只用筛压的话没有奶油奶酪加淡奶油的细滑效果。

菜谱创建时间：2017-05-25 10:47:33