凉拌苦瓜

作者： ring57

用料

• 苦瓜 一条
• 干辣椒 随意
• 蒜瓣 随意
• 盐 随意
• 生抽 随意
• 醋 随意
• 白糖 随意
• 花椒 几粒

凉拌苦瓜的做法步骤

步骤 1

苦瓜洗净用刀切开，掏去里面的瓜瓤和籽，用刀切成薄片

步骤 2

炒锅加水烧开，一定要烧滚，把切好的苦瓜倒进沸水里，搅拌一下马上捞出放到装了凉水的碗里。苦瓜从进锅到出锅最多三四秒的时间，马上放进凉水里，这样的苦瓜才脆。

步骤 3

炒锅洗净烧干烧热，倒油放花椒，小火开始炸花椒油。炸花椒油的时候我们可以把苦瓜从凉水里捞出控一下水装到盘子里，然后把蒜切碎，干辣椒切成丝，然后把蒜碎和干辣椒丝放到苦瓜上面，这时候花椒油也炸香了，趁着热劲把花椒油倒在苦瓜上，然后根据自己的口味加盐，糖，醋，生抽，拌匀就可以吃啦。

凉拌苦瓜的小贴士

1、苦瓜绰水的时间一定不要长。 2、倒花椒油的时候最好倒是辣椒上，经过热油的烫，辣椒的香味才会出来。 3，不喜欢吃辣可以不加辣椒，不喜欢吃甜可以不加糖，一切随意。

菜谱创建时间：2017-05-24 18:25:58