特别柔软有弹性的香辣鸡腿堡

作者： Petrus柏翠电器

散发着面粉和芝麻的香味。 夹上香脆可口烤鸡扒， 酸甜多汁的番茄片， 滋味的沙拉酱，新鲜的生菜…… 大口大口吃下！ 这是劳动过后最美好的幸福啦！

用料

• #汤种#
• 高筋面粉 20g
• 牛奶 100g
• #主面团#
• 牛奶 50g
• 全蛋液 30g
• 糖 35g
• 奶粉 12g
• 高筋面粉 200g
• 酵母 3g
• 盐 2g
• 黄油 25g
• #装饰#
• 全蛋液 适量
• 白芝麻或燕麦 适量
• #腌鸡腿材料#
• 酱油、老抽、卤料、料酒、耗油、辣椒粉、黑椒粉
• #夹馅#
• 炸鸡腿、西红柿、芝士片、生菜、沙拉酱

特别柔软有弹性的香辣鸡腿堡的做法步骤

步骤 1

提前把汉堡胚的材料准备好

步骤 2

把主面团材料按照先液体后面粉，最后盐和酵母的顺序放进面包桶

步骤 3

面包机启动imix模式揉面

步骤 4

这时候准备汤种，把牛奶和面粉放进不粘锅里，开小火不停的搅拌到成粘稠的状态，最好用温度计测一下到65度汤种就做好了

步骤 5

把汤种放进刚才的面团里，让面包机继续揉面

步骤 6

揉面15分钟后加入黄油

步骤 7

一般揉两个imix能拉出不容易破的手套膜面团就揉好了

步骤 8

揉好的面团放到大碗里，盖好保鲜膜室温或者烤箱发酵

步骤 9

发酵到两倍大以后手指沾面粉，戳一下面团，不回缩，不反弹就是刚刚发酵好的状态

步骤 10

然后面团放在硅胶垫上按压排气，均匀分成六份并且滚圆

步骤 11

放到烤盘上常温或者烤箱发酵到两倍大，手轻按面团是有弹性不凹陷就是发酵好了

步骤 12

刷上全蛋液

步骤 13

撒上芝麻

步骤 14

180度烤18分钟

步骤 15

出炉就放到烤网上晾凉

步骤 16

提前准备好腌鸡腿和夹馅的材料

步骤 17

鸡腿用剪刀去掉骨头

步骤 18

按照自己口味去腌制鸡腿

步骤 19

腌好的鸡腿先粘面粉，再粘全蛋液，最后厚厚的裹上面包糠，放到烤盘上

步骤 20

再200度烤15分钟

步骤 21

出炉等会用来夹汉堡胚

步骤 22

汉堡胚切成两半

步骤 23

一层汉堡胚，一层沙拉酱，一层生菜，一层西红柿，一层炸鸡腿，一层芝士片，一层沙拉酱，一层西红柿，再放上面那片汉堡胚

步骤 24

整个香辣鸡腿堡就做好了

特别柔软有弹性的香辣鸡腿堡的小贴士

1.发酵要去看状态而不是根据时间长短判断，烤箱发酵的话30度就够了 2.汉堡胚上色了可以加盖锡纸以免上色过度 3.鸡腿的腌料按自己口味来放，没有固定分量的 4.汉堡里面怎么夹馅也可以按照自己口味调节的，还可以放点番茄酱，只要你喜欢就可以了

菜谱创建时间：2017-05-24 08:50:18