椰香黄金糕(椰粉制作)

作者： 逐梦翎雀_小冰

做这个是因为去外面吃点了这个，小主喜欢吃，就回家自己做了，参考(小猪猪家)的方子，因为没椰浆，所以配方有所更改，一次成功，就是因为有事外出没时间关注火候，烤得有点过了，糖建议80至100克就行，我这配方有点偏甜了。

用料

• 椰粉 30 克
• 玉米淀粉 5 克
• 温水(加入椰粉及玉米淀粉) 共130 ml
• 白砂糖 120 克
• 木薯粉 200 克
• 黄油 20 克
• 酵母 4 克
• 温水(20克用于开酵母，50克用于再次调木薯粉糊) 70 克
• 鸡蛋(每只50克以上) 3 只

椰香黄金糕(椰粉制作)的做法步骤

步骤 1

材料如图

步骤 2

椰粉混合玉米淀粉加水成130ml液体，倒入大部分白砂糖约九十克煮至液体开白糖化离火，趁热加入黄油搅化继续加入木薯淀粉搅匀放一边放凉。

步骤 3

酵母加20ml温水(不超过40度)混匀待用

步骤 4

鸡蛋加剩下的白糖坐温水打发至纹路清晰，划8字不消失，约15分钟

步骤 5

放凉的木薯粉糊会很浓，加50ml水再混成液体后继续混合酵母糊再混合蛋糊搅打均匀

步骤 6

一搅打立马消泡很多，没关系，搅匀就好(全程电动打蛋器)。放着发酵一小时，每隔15-20分钟再搅打一次，最后倒入另一个容器时要再搅匀下

步骤 7

倒入深盘容器靓置发酵一小时，小泡变大泡就好了。

步骤 8

入烤箱上火180，下火165，中下层，45分钟，中途加盖锡纸防颜色过深。

步骤 9

放凉切片

步骤 10

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菜谱创建时间：2017-05-23 20:40:02