酸奶溶豆

作者： 希宝麻妈

试过几次方子，纹路都不明显。然后试了一下用安慕希做的那个方子，出现了纹路，就图片上的。但也稍微改变了一下下，因为我用的是自己做的酸奶，原来稠搅拌两下就稀了，然后没有买纱布过滤，反正纹路有点没那么清晰。

用料

• 自制酸奶 20克
• 奶粉 20克
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 20-30克
• 蛋白 1个（全蛋60g以上）
• 玉米淀粉 12克

酸奶溶豆的做法步骤

步骤 1

奶粉就买的这种，孩子不吃奶粉了，就买了这样一袋。

步骤 2

酸奶里面加入过筛的奶粉和玉米淀粉搅拌。这时候酸奶糊有点稀，还有颗粒，过筛一下吧。然后静置，它会慢慢变稠的。图片就是静之后的样子。我是提前搅拌好再放冰箱静置的。拿出来就是图片的样子。

步骤 3

打发蛋白。第一次加糖的时候。泡泡变小变细腻。糖根据个人口味加。酸奶做的时候是没有加糖的，如果加了就少加点。

步骤 4

第二次加糖，稍微有些纹路了。

步骤 5

第三次加糖，纹路不消失。提起是大弯勾。湿性发泡。

步骤 6

打发好的样子，小尖勾。干性发泡。

步骤 7

这一步搅三四下好了。我刚刚做的搅多了第二盘的时候明显消泡了。

步骤 8

搅拌好装进裱花袋。用的中号曲奇花嘴，8齿的，也可以用其他的，小号的先别试。

步骤 9

刚挤了一排。可以预热烤箱了。低温。我的是九阳30J601的。100度，70/80分钟的样子。可以挤两盘，中间换几次位置。到最后的时候注意看，别上色了。出来前先看看熟了没有，不沾在油纸上说明熟了。时间到了再闷一会拿出来。

步骤 10

成品，晾一会就装起来，密封保存。太容易回潮了。

菜谱创建时间：2017-05-23 14:52:10