#陕西美食#冒饸饹

作者： 我是飞飞_

荞麦饸饹是陕西蓝田的一道特色美食！口感筋道，配上荤素臊子，再来一勺油泼辣子，简直聊咋咧！

用料

• 饸饹 1斤（3人量）
• 香菜 适量
• 肉臊子
• 素臊子
• 排骨汤

#陕西美食#冒饸饹的做法步骤

步骤 1

排骨洗干净，焯水！

步骤 2

加入干净水煮排骨汤！

步骤 3

接来就是炒肉臊子，准备八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，葱白，生姜！

步骤 4

等油热，把切好丁的五花肉下锅炒，紧接着加入白糖，翻炒一会把大料全部放进去继续煸炒，等肉变色加入生抽提鲜！再加入老抽上色！加入两小碗水，炖煮5-10分钟后放陈醋，再煮2分钟，加盐收汁起锅！

步骤 5

素臊子相对简单一些！把胡萝卜，土豆，木耳，黄花，豆腐干，豆角（没拍上）全部切丁备用！

步骤 6

把葱姜爆香，下入切好的菜丁，翻炒，加入盐，胡椒粉，生抽，水！煮上十分钟（因为有豆角）就OK啦

步骤 7

接下来就是冒饸饹，水烧开后，把开水浇到饸饹上，再把水倒入锅里！这样重复两次就可以啦！

步骤 8

不要把饸饹放进锅里煮哦！

步骤 9

冒好的饸饹加入刚才炖好的排骨汤！汤要多一些！吃着才爽口！

步骤 10

最后加入炒好的臊子，香菜！少许盐，醋！再来一勺油泼辣子！你就美美的咥吧！

#陕西美食#冒饸饹的小贴士

炒肉臊子时加糖，瘦肉就不会那么柴！ 冒饸饹时切记不能把饸饹下锅煮，会把饸饹煮软，煮粘，就不好吃啦！

菜谱创建时间：2017-05-23 13:54:17