台式羊肉炉

作者： m_maple

去年冬天去台北第一次吃到羊肉炉，独特的香味就这样深深的留在了记忆里，难得在土澳看到带皮羊肉，所以一定要复刻一把…同样是冬天，同样是雨夜，让我又一次想起了冬日台北的日子…

用料

• 带皮羊肉 1kg
• 酱油 半杯
• 台湾米酒 半杯
• 台湾豆瓣 3大勺
• 羊肉炉汤料包 1包
• 红枣 数颗
• 香麻油 适量
• 姜片 数片

台式羊肉炉的做法步骤

步骤 1

将羊肉川烫后温水洗净，控水备用

步骤 2

锅内倒入香麻油，放入姜片煸炒，一定要把姜片炒干

步骤 3

我用的是这种麻油，台湾阿妈说黑麻油会更香醇

步骤 4

倒入川烫好的羊肉，翻炒均匀后加入豆瓣酱和酱油 我用的是这种豆瓣酱，相比国内的感觉比较甜没那么辣

步骤 5

每块羊肉都沾到酱料后，加入米酒 据说用金门高粱酒更好哦

步骤 6

加入料包 这个是我在这边买到的料包，很好用，里面分包的很好

步骤 7

把羊肉倒进高压锅，加入红枣，加水到盖过肉的位置，上汽之后小火20分钟就有软烂温暖的羊肉炉可以吃啦

台式羊肉炉的小贴士

蘸料：豆腐乳两块，豆瓣酱两勺，白糖一勺，香油一勺搅拌均匀即可 配菜可以加圆白菜、豆皮之类的常见火锅配菜

菜谱创建时间：2017-05-23 06:21:55