粽叶飘香

作者： Mo酱爱吃肉

小时候对端午的印象是妈妈的小脚粽，不大的三角粽不用棉线缠绕，只用一根长长的钢针穿过粽子，尾端穿进粽叶，Ceng一下就成了。吃的时候也不用剪刀✂️，只要抽出粽叶就能打开。我妈说能包好小脚粽的女孩子才算是真正心灵手巧的。（我包的还是比较丑，所以这次由老妈出马！） 为了这次节目特地让家属开口，因为之前叫我妈包，她总是白我一眼说：自己去外面买...(｡•ˇ‸ˇ•｡)亲妈啊！女婿一开口，老早就准备开了，问要吃什么馅儿的，前一天晚上就腌肉了。不过因为这次有包蛋黄肉馅儿的，所以不适用于用粽针（粽针现在还真的蛮难买的，明年我提前找找）

用料

• 粽叶 1000g
• 糯米 1500克
• 糖 10克
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 红豆 300g
• 五花肉 1500g
• 咸蛋黄 20个

粽叶飘香的做法步骤

步骤 1

1️⃣ 粽叶洗净，用开水烫过备用。 2️⃣ 糯米和红豆洗干净用冷水浸泡过夜。 3️⃣ 五花肉用生抽、老抽和糖腌渍过夜。 （以上为准备工作）

步骤 2

4️⃣ 糯米沥干水分，加入生抽、老抽和糖调味。 5️⃣ 取粽叶2-3张，有径的一面朝外，一张叠一张（第一张粽叶在最上）。右手食指和中指夹住粽叶头部，左手拇指和食指捏住粽叶的三分之一处。卷成一个漏斗形。 6️⃣ 左手捏住粽叶，右手添加食材，一勺糯米加一块五花肉，再铺一层糯米加一个蛋黄，最后用糯米盖住蛋黄。

步骤 3

7️⃣ 左手食指和中指分开，托住粽身，右手把粽叶盖住“漏斗”顶端，往左边绕过粽身后顺势压住“漏斗”的两侧。 8️⃣ 还是左手食指和中指分开，托住粽身，取一张新的粽叶，还是有径的一面朝外。粽叶贴住右侧粽身，加盖在“漏斗”的两侧，粽叶往后绕过粽身加固。

步骤 4

9️⃣ 棉绳取粽叶的长度，一折为二，在绳子的1/3和2/3的地方打结。把粽子锥形部分套入棉绳的中间绳结处，调整好位置后两段打结。

步骤 5

🔟 粽子全部包好后，一个挨一个码在深烧锅内，加热水。大火煮开后，中小火焖煮3-4小时。

粽叶飘香的小贴士

红豆粽和肉粽的包法和上述是一样的。 怕大家看不懂文字描述我们加入了视频，不过我怕我讲不清楚，所以视频没有加入语音的讲解。配合文字大家多看几遍吧。

菜谱创建时间：2017-05-22 22:31:37