无限接近沙县茶叶蛋

作者： 请赐予我厨师魂

中学时代周末的回忆。周一到周五因为每天六点多上学，早餐都吃不好，所以周末就会和姐姐弟弟一起去离家很远的一家老沙县吃早餐。一般我的标配都是云吞加酸菜和一枚茶叶蛋。离开家好几年，所以也没有再去那家店，但是我的味蕾始终忘不了那种深入蛋黄中心、带有药材和茶叶清香的咸味。下面呈上自己根据别人的方子改编并试验成功的傻瓜茶叶蛋方子，请接招(･ิϖ･ิ)っ

用料

• 鸡蛋 6个
• 生抽 适量（大概是茶楼的小杯2/3杯的量）
• 八角 3颗
• 香叶 3片
• 冰晶糖 5颗
• 立顿红茶包 2包

无限接近沙县茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

煮熟鸡蛋，放凉，把壳敲碎

步骤 2

将所有材料放到锅里，加水刚好没过鸡蛋，开火煮啦啦啦

步骤 3

煮一个小时就关火。之后，时不时就开火煮一下它，距离第一次煮沸后20个小时的茶叶蛋是最好吃、最入味、又不会太硬的。

无限接近沙县茶叶蛋的小贴士

时不时煮一下这一点很重要，这样能加速鸡蛋入味。还有壳要敲碎噢！我通常是今天晚上煮明天下午吃。

菜谱创建时间：2017-05-22 11:11:54