香菜饺子

作者： Sunny~拉姆

作为一个四川人，对包饺子拥有如此的热情，我自己都不得不服自己的好学和勤奋。终于学会第二种包法，可以一次性捏出来，而不是一个褶子一个褶子地叠出来。不过手艺还要提高，争取做得更好看。香菜饺子，比经典的韭菜饺子好吃，爱吃饺子的可以试试。（说实话，因为长期下厨房，手感好，所以全过程基本没有用称之类，完全凭感觉和经验。不能给大家提供准确的数量，对不起了）

用料

• 面粉 没有称
• 猪肉 500克（其实只是估计的）
• 姜末 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 香油 适量
• 白胡椒 少许
• 香菜 半斤

香菜饺子的做法步骤

步骤 1

把一块生姜加入肥瘦适度的猪肉中，用砍刀使劲剁。

步骤 2

把剁好的肉酱中不断加入冷水，顺时针不断搅拌，直致肉酱水分充分还粘稠。

步骤 3

加入白胡椒末，盐，生抽，香油，调均匀。放冰箱冷藏。

步骤 4

面粉中加少许盐，再不断加入冷水，用筷子不断顺时针搅拌（我完全凭经验和感觉决定水量，不能加多了，做饺子皮的面团水分不能多，偏硬一点效果更好）。觉得加水到位后用手团成团。

步骤 5

不断揉面团，直到面团光洁有韧性。用保鲜膜覆盖，置于一旁醒发。

步骤 6

洗净香菜。

步骤 7

将香菜切细。

步骤 8

把香菜末放入肉酱，加适量香油，调均匀，待用。

步骤 9

醒发好的面团。

步骤 10

将面团分成数份，拿一份搓成细长条，根据自己希望的饺子大小再切成数个小剂，用手压扁。

步骤 11

擀制饺子皮。

步骤 12

按自己的习惯包好饺子。

步骤 13

煮好的饺子。

步骤 14

加入调料，味道真不错，色味俱佳。(调料配方:辣椒油，蒜茸，葱花，醋，生抽，白糖，盐，花椒粉)

菜谱创建时间：2017-05-22 09:46:40