简单上手--椰蓉小餐包

作者： 米薇儿

喜欢吃椰蓉面包，又香又软的口感，很棒！ 步聚看起来复杂，其实操作还是挺简单的，上手快，形状随意，烤出来香喷喷哈..... 这里使用是25*28的烤盘。

用料

• #面包面团
• 高筋面粉 410克
• 细砂糖 100克
• 牛奶 240克
• 奶粉 15克
• 鸡蛋 45克
• 酵母 5克
• 黄油 30克
• #椰蓉馅
• 黄油 45克
• 糖粉 45克
• 淡奶油 50克
• 全蛋液 30克
• 椰蓉 60克

简单上手--椰蓉小餐包的做法步骤

步骤 1

将面团里的所有材料，液体放下面干性材料放上面，除黄油外全倒入面包机桶里揉面。

步骤 2

加入30克软化的黄油，继续揉成均匀光滑的面团。

步骤 3

揉到完全扩展，用手能拉出薄薄的膜最佳，要是没有时间揉到光滑的状态也是可以做的。

步骤 4

揉好的面团放在大碗里，用保鲜膜包好后放在温暖处进行第一次发酵。

步骤 5

在面团发酵的时候，可以制作椰蓉馅。将45克黄油融化打发，依次加入糖粉、全蛋液、淡奶油、椰蓉，每次都拌匀再加下一个，到完全混合在一起。蒙上保鲜膜放冰箱冷藏备用。

步骤 6

面团发酵到大概2倍大，用手指沾少量面粉戳洞检查。不回弹不塌陷，证明面团已经发酵好了。

步骤 7

将面团取出用手揉排气后，分开成2份，用保鲜膜盖好，醒5分钟。

步骤 8

取1份面团擀成长方形，将刚冷藏的椰蓉馅抹上去。

步骤 9

将1/3部分往中间折叠过来。

步骤 10

再将另外的1/3面团翻折上去，使面片折为三层。

步骤 11

用刀切成9条面包条。

步骤 12

每条面包条提起两端拧成麻花状，放上烤盘。

步骤 13

另一个面团也按同样的方法重复步骤8-12。

步骤 14

全部放到烤盘里后放置在发酵箱里进行二次发酵。（温度38℃，湿度80%最佳）

步骤 15

面团发酵至两倍大以后，表面刷蛋液，撒上杏仁片。（没有可以不加）

步骤 16

放入预热至175°C的烤箱中下层，烤约15分钟，至色泽金黄即可。

菜谱创建时间：2017-05-21 23:44:09