免搅拌自制冰激凌

作者： 布丁麻麻925

冰激凌痴迷者，基本上可以说所有市面上能买到的冰激凌我都会去尝，这款冰激凌是根据多个方子调整的

用料

• 淡奶油 200克
• 炼乳 100克
• 纯牛奶 50克
• 细砂糖 30克+10克
• 鸡蛋 4颗
• 柠檬汁 几滴

免搅拌自制冰激凌的做法步骤

步骤 1

1、蛋清加入柠檬汁，分三次加入30克细砂糖打发至九成，打蛋器提起有直立小尖角，放冷藏冰箱待用。 2、牛奶放入奶锅小火加热到刚刚冒泡 3、蛋黄➕10克细砂糖搅拌均匀（不用打发） 4、加热好的牛奶倒入蛋黄液中快速搅拌避免结块。 5、将混合液倒入奶锅中小火加热至刚刚冒泡，要不停搅拌避免糊底 6、淡奶油打发至8成 7、打发好的淡奶油分次加入蛋黄液，每次都要搅拌均匀 8、将炼乳分两次加入7中，每次都要搅拌均匀 9、取1/3蛋白加入8中，搅拌均匀 10、将所有9倒入剩余蛋白中搅拌均匀 11、如果想加入果粒、坚果或奥利奥等等，最好将10冷冻2小时再加入搅拌 12、放冷冻里，吃的时候拿出来就OK了

免搅拌自制冰激凌的小贴士

如果想直接做成水果味冰激凌，可以直接在10中加入喜欢的水果泥，搅拌均匀，再冷冻

菜谱创建时间：2017-05-21 22:23:58