奶酪盒子

作者： 砂糖薄荷

随手组合的奶酪盒子，继续改进中，留个档。也可以做成一个6寸蛋糕。盒子的话是3个小号的量。材料看起来比较复杂，其实很简单，味道不错，糖量已经调整过了，做的时候最好不要减糖。

用料

• 1.消化饼层
• 消化饼 70g
• 杏仁 20g
• 黄油 20g
• 2.冻芝士层
• kiri奶酪 60g
• 马斯卡彭 40g
• 牛奶 60g
• 吉利丁片 1片
• 香草荚 1/4根
• 奶油 60g
• 细砂糖 20g
• 3.湿润轻乳酪蛋糕层
• kiri奶酪 80g
• 糖粉a 6g
• 柠檬汁 1/4tsp
• 蛋黄 24g
• 奶油 32g
• 低粉 6g
• 玉米淀粉 7g
• 蛋白 36g
• 糖粉b 16g
• 4.顶部杏仁装饰
• 杏仁 30g

奶酪盒子的做法步骤

步骤 1

杏仁150度烤15分钟，和消化饼一起用料理机打碎，加入融化的黄油。

步骤 2

乳酪蛋糕层中除蛋白和糖粉B外，分步依次加入打发拌匀，过筛备用。

步骤 3

乳酪蛋糕层中的蛋白和糖粉b一起打发，和其余部分分两次混合，注意不要消泡。

步骤 4

6寸方模，水浴法上下火180度烤15分钟后，再160度烤30分钟，放凉备用。这个方子也可以单独直接做一个轻乳酪蛋糕。

步骤 5

冻乳酪慕斯层，吉利丁片凉水泡软备用，牛奶加香草籽和香草荚一起小火煮热（注意不要煮开），关火后放入砂糖融化后过筛倒入软化的吉利丁碗中。

步骤 6

奶油和奶油奶酪以及马斯卡彭混合打到7分发，混合温热的牛奶溶液，放入冰箱等稍微浓稠。（注意不要放太久以免凝结）

步骤 7

拼装时，最底层是消化饼层，上面倒入一层奶酪慕斯溶液，然后放入冰箱冷冻层20分钟，再放入一片切好的奶酪蛋糕，再倒入一层奶酪慕斯溶液，放入冰箱等凝结后，顶上撒上烤熟的杏仁碎。完成。

步骤 8

顶上一层去掉掉牛奶吉利丁，不加坚果也不错

奶酪盒子的小贴士

中间的冻奶酪慕斯层不加牛奶和吉利丁，用奶酪挞的方子纯奶油加奶酪做出来也很不错；每个人嗜甜度不一样，建议奶酪慕斯层自己多试试味。

菜谱创建时间：2017-05-21 18:50:19