无水蒸小石斑

作者： 遗忘尘世的妖

用料

• 石斑鱼 三条
• 豆腐 一块
• 大蒜 若干根
• 生姜 若干片
• 红椒 三个
• 老酒 两勺
• 生抽 两勺
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 食用油、芝麻油、花椒油 适量

无水蒸小石斑的做法步骤

步骤 1

豆腐切薄片，蒜切段，生姜切片，红辣椒切圈，待用。

步骤 2

小石斑洗净，鱼身开花刀，如果是新鲜的需要加盐巴和胡椒粉抹匀，腌制半小时。如果是冷冻包装可省去此步骤。

步骤 3

过程图忘记照相。锅中倒少许油，我用的是橄榄油。把姜片依次铺好，铺大蒜段，再铺豆腐片，最后放鱼。

步骤 4

食材铺好以后，加料酒，关盖开大火，直至有水蒸气冒出时，光小火炖半小时，光火。

步骤 5

撒小蒜叶，红椒段，放生抽。

步骤 6

热锅，放食用油，花椒油，芝麻油烧热后浇在鱼上即可。

无水蒸小石斑的小贴士

1.要用密封性好的锅，才可以做到无水。我用的是康宁锅。 2.用花椒油和芝麻油都是为了增加菜的风味，最好不要省略。 3.因为用了豆腐，所以不建议用葱。

菜谱创建时间：2017-05-20 23:53:51