全麦肉桂核桃卷（低脂健康又营养）

作者： 初见和我

开始逐渐根据别人的方子进行适当修改，并总结经验形成自己认知事物的体系，就会可以自创食谱了哦。这个是用全麦粉做的，全麦粉经常会又些硬的口感，但这个方子做出来很松软，少油少糖健康早餐哦。

用料

• 高筋面粉 220g
• 低筋粉 30g
• 全蛋液 25g
• 砂糖 15g
• 水 80g
• 牛奶 70g
• 盐 3g
• 酵母 3g
• 奶粉 13g
• 黄油 20g
• 馅料：
• 核桃碎 适量
• 肉桂粉 适量

全麦肉桂核桃卷（低脂健康又营养）的做法步骤

步骤 1

用后油法揉面，将除了面团和馅料的其他材料放入面包机，揉至表面光滑，因为用的全麦高筋面粉，所以不会很光滑，只要用手拉开面有弹性，可以出厚膜，出现锯齿状洞洞。然后加入黄油，继续揉，可以借助剪刀出膜法，直到完全扩展，出现上面图中那样撑开有圆形洞洞就可以，全麦的我反正没揉出过手套膜。

步骤 2

放到盆里面进行发酵哦。

步骤 3

盖上一块湿布，放在二十五度左右温度发酵，时间约一到两个小时，这个主要看面团状态，手指戳面不会塌陷，也不回缩，塌陷是发过了，回缩是还没发酵好。发酵过了可别扔哈，可以做酵头，可以自行搜索哦。

步骤 4

发酵好，擀开。

步骤 5

上面撒上肉桂粉，核桃碎，还可以加红糖，我没有就没加，不是很甜，我可以配牛奶或者果酱。

步骤 6

卷起来，切开，可以切成梯形。

步骤 7

用筷子中间压一下，和中式面点花环一样。

步骤 8

做好装到盘里面，28*28的金盘放九个正好，而发之后还会变大，之间会连起来哦。注意应该斜着摆放，我上面图没有斜着，二发之后我又调整了一下。

步骤 9

下面用个碗放开水，烤箱如果有发酵功能，也可以打开。大概40分钟，但是最好持续观察，看到发酵到两倍大就可以开火烤起来。

步骤 10

180摄氏度20min，如果没有预热，可适当延长5分钟。

菜谱创建时间：2017-05-20 23:25:27