纸杯戚风蛋糕

作者： 荷小包

用料

• 蛋黄 6个
• 糖 40克
• 牛奶 60克
• 玉米油60 克
• 蛋白 6个
• 细砂糖50 克

纸杯戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先分离蛋黄和蛋白，将整个鸡蛋磕到碗里，再用小勺子将蛋黄舀出，这是我用过最好的分离蛋黄的方法，比分离器什么的好用多了

步骤 2

完美！将蛋白放到冰箱待用，为了少洗一只碗，我直接用盛蛋黄的盆称了糖😹，搅拌均匀

步骤 3

再在盆里称入牛奶和油(我也是懒到极致了，大家可以先分开称好再倒入哈，这个不用学我😹😹)，使劲搅匀，不用有规律，随便搅

步骤 4

筛入面粉，搅匀！嗯，搅匀

步骤 5

接下来打蛋白，忘了拍打发好的图了。蛋白一定要放到无油无水的盆里，可以➕几滴白醋或柠檬汁，不加也行。糖分三次加入，打到大泡泡➕一次，打到细泡泡➕一次，快好时再➕一次。随意吧，自己体会，打发到起纹路，提起有尖尖就差不多了。一般只要盆里无油无水就能打成功

步骤 6

将蛋白分三次加入蛋黄里，右手拿刮刀斜插进去再翻上来，左手转动盆，不要把蛋白弄消泡。

步骤 7

烤箱预热180度，预热完后放入烤箱中层，150度50分钟，中间不要打开。我千飒飒的已经放进去烤了又拿出来放了几颗葡萄干和蔓越梅干进去，最后有点回缩了。

步骤 8

出炉！这个房子也可以用来烤8寸的戚风，时间多烤10分钟就行，大的出炉后摔一下震出气泡，倒扣放凉

步骤 9

开吃！

菜谱创建时间：2017-05-20 22:33:17