咸鸭蛋芸豆粽（川西坝子风味）

作者： 门角里跳舞

第一次做咸鸭蛋和芸豆馅儿的粽子，以前一直都是麻红豆，川西坝子口味，味道巴适哈！！

用料

• 咸鸭蛋黄 8个
• 大芸豆 40个
• 糯米 3斤
• 粽叶 60张
• 盐 适量
• 花椒面 少许
• 熟菜籽油 半小碗
• 粽丝（小细绳可以代替） 30根左右

咸鸭蛋芸豆粽（川西坝子风味）的做法步骤

步骤 1

糯米用温水淘洗，温水温度以有点烫手为宜，沥干待用

步骤 2

沥干的糯米里➕盐➕花椒面➕熟菜籽油（避免糯米煮熟后粘粽叶子） 和匀，待用

步骤 3

粽叶洗净，用开水烫煮一下（有粽丝的，粽丝也要烫煮）增加粽叶的韧性，等会儿包的时候，叶子不会脆，坏掉，沥干待用

步骤 4

大芸豆 ：开水烧开，关火，下芸豆，泡20分钟左右，剥皮，再用高压锅压煮（锅内水以淹没过芸豆为宜），晾量待用

步骤 5

和好的糯米加入芸豆，准备包了

步骤 6

咸鸭蛋黄，4等分，每包一个，加一小块

步骤 7

川西坝子粽子的样式，漂亮吧（刚刚包的时候忘记拍包的步骤了）

步骤 8

入锅，开水煮，开水淹没过粽子哦，中火煮40分钟左右（半小时左右的时候要翻一下锅内的粽子，免得夹生了）

步骤 9

好了

步骤 10

来一口，咸香，微微的花椒香味，这个味道，巴适的板！！

咸鸭蛋芸豆粽（川西坝子风味）的小贴士

注：芸豆的味道觉得没有我们当地的麻红豆好，下次换一下

菜谱创建时间：2017-05-20 18:04:21