腌制糖蒜

作者： 北京毛姐

这个腌制糖蒜的方法，是N多年前跟我婆婆学会的。用白醋腌制糖蒜也可以，但是一定要买酿造白醋啊！ 我每年都要腌上一些，到了冬天我才打开罐子吃。虽然蒜不辣后就可以吃了，但是，糖蒜的口感最好的时候是入冬后。还有，这个糖蒜汁是最好的，孩子每次吃饺子的时候，必须给盛出来沾饺子吃。这个汁还可以炖东西的时候放，也可以拌菜用等等。 如果有还不明白的地方可以加我微信咨询，13681300185。

用料

• 大蒜 5斤
• 白糖 500克左右
• 盐 1勺
• 花椒，大料，姜片。 各少许
• 醋 3000克左右（没过蒜就行了，我写的这个不是标准克数。）

腌制糖蒜的做法步骤

步骤 1

把新蒜的脏的外皮给剥掉，就留一层内皮包裹住里边分辦的蒜，这样腌制出来的糖蒜不裂开。用自来水加一勺盐泡蒜一夜，也就是淡盐水，这个步骤是为了寖出蒜的辛辣味，也就是老百姓说的蒜臭味。

步骤 2

把泡过的蒜倒扣在菜板上，凉干蒜的表面水份。

步骤 3

放上上述所有东西。

步骤 4

倒入米醋，不要没过蒜。因为随后蒜还要出水那。盖上盖子，放到阴凉处存放，等蒜不辣了就行了。其实没有绝对的糖和醋的比例，等你吃的时候，如果太酸你就再放些糖进去就行了。反之，太甜的话，你就再加点醋进去。

步骤 5

这个是群友腌制的糖蒜，她用的这个玻璃瓶子，所以没有腌制多长时间，蒜就绿了，因为，腌制糖蒜，需要遮光的。所以，最好用坛子腌制糖蒜。

步骤 6

这个干蒜不能腌制糖蒜，可以冬天做腊八蒜。

步骤 7

把蒜剥皮。

步骤 8

放上一小勺糖，糖放了后，腌制时间短，而且吃着蒜更脆。

步骤 9

倒入米醋，盖上盖子，等蒜绿了就可以吃了。

腌制糖蒜的小贴士

盐是必须要放的，但不能多放。吃的时候，吃不出咸来就对了。

菜谱创建时间：2017-05-20 16:54:30