麻辣羊肚

作者： 买买琦

麻辣鲜嫩，好吃到爆！

用料

• 内蒙小羊肚 250克
• 杭椒 8根
• 红椒 1只
• 干辣椒粉 2勺
• 芝麻油（香油） 2勺
• 姜片 3片
• 黑胡椒盐 1勺
• 白芝麻 1勺

麻辣羊肚的做法步骤

步骤 1

煮羊肚：烧一锅水，水沸腾后加入羊肚和三片姜，同时加入1勺黑胡椒盐（可以去腥并增加羊肚的风味），盖锅大火10分钟左右，用筷子戳一下羊肚，如果能戳穿，就可以关火了，筷子如无法轻易戳穿，就再大火煮一会。

步骤 2

配菜切丝：煮羊肚的同时，可以将杭椒斜切三刀成细长条，红椒也切丝备用。 用调味料拌匀羊肚：将煮熟的羊肚切丝后，加入干辣椒粉抓匀（我用的是网上买的火锅干碟麻辣蘸料，已含盐、味精、花椒、干辣椒等成分）。你也可以自己根据口味用各种调味料拌匀，确保羊肚入味。

步骤 3

食材炒制：不粘锅烧热后，放入切好的辣椒丝，大火干炒辣椒至外皮略皱变色（类似虎皮青椒的做法）可闻到强烈的辣味，此时可再加入已拌好的羊肚，翻炒均匀，淋上2勺麻油、撒上1勺白芝麻增香，出锅开吃～

麻辣羊肚的小贴士

1、没有干辣椒调味蘸料拌羊肚，羊肚在下锅炒的时候，可根据个人口味加少许盐和生抽调味。 2、此自创做法综合了各个层次的辣，不喜欢吃太辣的可以省去与杭椒、红椒同炒的步骤，用熟的羊肚切丝，混合香菜、黄瓜丝、香油、味精、油泼辣子等一起拌着做成凉菜，也很美味。 3、菜谱中的1勺，这勺子就是平时喝汤的汤匙。

菜谱创建时间：2017-05-20 11:35:56