卤牛肉

作者： 艾酱成长日记

台上一分钟，台下十年功。哦哦哦，不对不对，是一人带娃要快手，周末准备少不了。 为了接着po“快手菜”，我觉得有两个东西得趁着周末有空的时候准备一下：卤汁和高汤。 今天先来说卤汁。 好的卤汁可以反复使用，好的卤汁越卤越香。第一次的卤汁最好是卤过肉的，比如牛肉。 这是一个用时虽然长但超超超容易的傻瓜版卤牛肉🐮

用料

• 牛腱 一条
• 信牌卤料包 一包
• 葱姜 适量

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

牛腱、姜、葱、卤料包冷水下锅，水要很多，开大火

步骤 3

加4汤匙白兰地去腥

步骤 4

大火煮开后，调中火煮一个小时，用筷子戳戳牛肉，没有血水出来就可以关火了；还有血就接着煮

步骤 5

把牛腱和卤料包捞出来，冷水冲干净。另外准备一个锅，把蒸馒头时用的纱布，用夹子固定住

步骤 6

过滤刚刚焯好的肉汤，滤出血沫沫，肉汤底下的渣渣也不要了

步骤 7

把洗干净的牛腱和卤料包丢回过滤好的汤里，加7汤匙老抽、7汤匙生抽，两大块冰糖，一个立顿红茶包，大火煮开后，换中小火炖着

步骤 8

煮一个半小时之后，关火，盖上锅盖让它自然冷却到室温；得到一块很香的牛腱，跟一锅很香的汤

步骤 9

切成片，给爸爸看球时当零食吃

步骤 10

外婆手熬油辣子，配卤牛肉简直了

步骤 11

准备一个大碗，再次夹好纱布，把卤完的牛肉汤再次过滤

步骤 12

看！卤汁！

步骤 13

放进冷藏室，下次可以用来卤茶叶蛋、做红烧牛肉面、卤鸡腿鸡爪鸭腿鸭胗，就先靠它了

卤牛肉的小贴士

❥ 这个方子是结合了贵院知名学姐“艾格吃饱了”的方子和外婆的方子，综合而成； ❥ 具体的说，就是把外婆方子里的各类香料，换成了艾格推荐的“信牌卤料包”，比自己拼香料方便又快捷； ❥ 需要自己拼香料的可以参考外婆的方子： 桂皮一块、八角三个、小茴香一把、香叶三片、草果三个、花椒一把、新会陈片四五片、甘草两三片、罗汉果半个，用汤料包装好扔进汤里 ❥ 艾格方子里用的是料酒，你们试试看白兰地，更解腥气，肉质更嫩 ❥ 外婆是开水焯血沫，焯完水倒掉了，这显然不太对金牛的思路，我决定听艾格的 ❥ 大家各种方式都可以试试，也许还有自己的创新

菜谱创建时间：2017-05-20 03:39:01