五彩凉皮

作者： 肉嘟嘟and钱多多

懒人小多多来报道，我真的是懒得出奇，半年能发一个菜谱已经很不错很不错了，这次主要试试朋友的榨汁机功能，所以想到了做份五彩凉皮，天气转热，吃份凉皮好爽口，自己做卫生安全！

用料

• 苋菜 少许
• 菠菜 少许
• 胡萝卜 少许
• 面粉 500克
• 水 半盆
• 黄瓜 一根
• 豆芽 少许
• 辣椒面 适量
• 白芝麻 少许
• 大蒜 整个
• 香叶 少许
• 草果 少许
• 橙皮 少许
• 八角 一个
• 花生米 适量

五彩凉皮的做法步骤

步骤 1

先将面粉倒入容器，加少许水搅拌

步骤 2

将和好的面揉成光滑的面团，醒面20分钟

步骤 3

面团醒发好，准备好半盆水，开始洗面

步骤 4

把面团放进水里揉搓，就像洗衣服一样，直到面团洗不出面浆

步骤 5

洗好的面浆是雪白的，面筋是暗黄的

步骤 6

面筋里加少许酵母发酵，用安琪酵母就行.便宜

步骤 7

盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏一晚上

步骤 8

沉淀好的面浆是和水分离的，这时候要把表面清水倒掉，注意要小心翼翼地倒，不要惊扰到底下的面浆哟

步骤 9

用榨汁机将菠菜，胡萝卜，苋菜榨成汁

步骤 10

美美的颜色，再来臭美一下

步骤 11

将面浆分成三份，分别混入蔬菜汁，一点点蔬菜汁就行，不然面浆太稀凉皮就不劲道了

步骤 12

懒虫病犯了，蒸的过程忘记拍了，具体就是不锈钢平底盘或者披萨盘，有凉皮模具那更好啦，锅里水烧开放上蒸架，模具里抹少许油倒入没底的彩色面糊，不要太多，薄薄的一层就行，太厚就不好吃啦，蒸熟带盆放在冷水上放凉，揭下来就行

步骤 13

凉皮做好开始做油辣子，热锅冷油，放入香叶，橙皮，八角，草果，熬一会捞出香料就剩下油，取一容器倒入辣椒面，少许盐，再倒入一半热油，将大蒜末和白芝麻放进辣椒面再倒入剩下的热油

步骤 14

准备好胡萝卜丝，豆芽和黄瓜丝，胡萝卜和豆芽要焯水，花生米也是自己炸的，

步骤 15

凉皮切条，加豆芽，黄瓜丝，胡萝卜丝，花生米，生抽，香油，油泼辣子搅拌均匀，撒香菜或者葱花，装盘，开饭啦

五彩凉皮的小贴士

1:面粉最好用高筋面粉，这种面粉做出来劲道 2:面浆一定要沉淀好，析出的水倒干净，就留面浆，蔬菜汁不要倒太多，有颜色就行

菜谱创建时间：2017-05-19 20:32:36