牛奶双色馒头

作者： 紫霞之铃

做了好多次馒头都不理想，昨天买了一包安琪高活性干酵母回来打算尝试做面包的，面包没做成，倒把馒头做成了，松软清甜淡淡牛奶香，好吃！哈哈哈，做了那么多次终于成功了👏

用料

• 面粉 300克
• 高活性干酵母 5克
• 可可粉 适量
• 面粉 30克
• 纯牛奶 150克
• 白砂糖 45克

牛奶双色馒头的做法步骤

步骤 1

300克面粉，5克干酵母，45克糖掺和在一起，一边加纯牛奶一边用筷子搅拌。

步骤 2

搅拌均匀后用手揉面，揉面是力气活(就像搓洗衣服一样)，揉平又重叠，揉平又重叠……重复了好多次，直到把面揉成光滑不沾手不沾盆就可以了(如图)，盖上盖子或保鲜膜发酵。

步骤 3

我发了差不多两个钟头(天气热的话一个小时多点就可以了)，手指按下去不反弹，拉开面如棉絮状就发酵好了

步骤 4

把剩下的30克面粉洒在桌上(桌上垫了胶垫不会沾)，继续揉面，也是揉到光滑不沾手，切开没有大气孔(如图)

步骤 5

把面团分成两半，一半加入可可粉继续揉，揉均匀颜色，两种面团再用擀面杖擀成片，再把两种颜色的面片重叠撒上一些椰蓉卷起来，切成大小适中的面团(如图)。会做造型的可以自由发挥做各种各样的造型。

步骤 6

锅内烧热水关火，大概三四十度左右，放入蒸架和馒头，盖上锅盖十分钟左右，让它再次发酵。

步骤 7

再次发酵后馒头体积会变大，所以我撤回几个，调整了一下空间。再次盖上锅盖，大火蒸，水开后调成中火蒸十五分钟，关火后再焖五分钟。

步骤 8

松软可口，又有一股淡淡的奶香味👍

步骤 9

我用的是伊利纯牛奶和安琪高活性干酵母

牛奶双色馒头的小贴士

1：用这种酵母省去温水化开的步骤，简单又易成功。以前用那些要先温水化开的酵母，好多次都发面不成功变成死面。 2：我不会做造型，会做造型的可以自己发挥。

菜谱创建时间：2017-05-19 15:16:40