黑猫警长面包

作者： 大猩猩小球球

黑猫警长，80后的共同回忆，永恒的动画经典。我本以后只有我们这一代人才会怀念和喜欢国产经典动画，现在的小孩对此应该是不屑一顾的吧。没想到的是，我女儿自从第一次看到黑猫警长的书，就非常喜欢这个人物造型，另外像西游记等等这些经典故事和造型，她都非常喜欢！看来经典是永不过时的！ 从小在黑猫警长的故事和音乐声中长大，做这款面包的时候感觉格外温暖和幸福，是对国产经典动画的致敬，也是对自己童年生活的回忆和献礼。 做这款面包需要用到的面团颜色比较多。我是事先分别揉好了黑色、白色和黄色的面团，揉面量都比较大，熟悉我的亲都知道我喜欢一次做好几款造型，所以不会担心面团剩余的问题。但如果只做这一款造型的话，其实是以黑面团为主，白面团为辅，黄色和红色用到的量就非常少了，所以配方只给出黑色和白色两种颜色的面团，红色和黄色就用白面团来调吧，这样简单点。配方量你们可以自行调整。 感觉自己都被说晕了，还是往下看图说话吧。

用料

• 黑色面团：
• 高筋面粉 125g
• 低筋面粉 25g
• 牛奶 100g
• 糖 15g
• 盐 1.5g
• 酵母 1.5g
• 深黑可可粉 2g
• 黄油 12g
• 白色面团：
• 高筋面粉 125g
• 低筋面粉 25g
• 牛奶 100g
• 糖 15g
• 盐 1.5g
• 酵母 1.5g
• 黄油 12g
• 调色用：
• 红曲粉 少量
• 南瓜泥（蒸熟） 适量

黑猫警长面包的做法步骤

步骤 1

黑色和白色面团分别用厨师机或面包机揉出膜，基础发酵至2.5倍大。

步骤 2

先将发酵好的白色面团取出排气揉匀，分割出100g左右揉圆装入保鲜袋，置一边备用。再分割出20g左右白面团，加适量南瓜泥和干面粉，在硅胶垫上揉搓均匀成黄色面团，装入保鲜袋，置一边备用（也可以用南瓜粉来揉）；再分割出10g左右白面团，加适量红曲粉，揉搓均匀成红色面团，入保鲜袋，置一边备用。 注：白色面团如果还有剩余，后面就做成别的造型吧，别浪费了哦！

步骤 3

黑色面团取出排气，分割成40g左右大面团6个和6g左右小面团6个。

步骤 4

给大家看下，这是我分割好的做4个黑猫警长需要用到的面团：40g黑面团4个＋6g黑面团4个＋白面团1块＋黄面团1小块＋红面团1小点。 做的个数多就依次类推哈！

步骤 5

取40g黑面团擀开，包入喜欢的馅料

步骤 6

捏紧收口，稍按扁，收口朝下置于烤盘上。

步骤 7

依次包好所有。

步骤 8

将白面团擀开擀薄，尽量薄一些，松弛片刻。

步骤 9

切成长方形面片若干片，数量跟面包个数一致。

步骤 10

然后再用刀在中间切出小三角形，切去多余面边。

步骤 11

把切好的白色面皮盖在黑色面胚上，向后包起，捏紧，多余的白色面皮可用剪刀剪去。

步骤 12

取6g小面团，揉圆，按扁，用刀在中间一切为二。

步骤 13

再在下部四分之一处横切一刀，做成耳朵状。

步骤 14

将耳朵安装在合适位置。

步骤 15

取剩余白面团，分割出10g小面团3个，每个均揉圆，按扁。

步骤 16

用刀一切为二。

步骤 17

每半再切去两个角，做成警帽。

步骤 18

将警帽置于两耳之间。

步骤 19

将黄色面团擀开擀薄，松弛后用小号裱花嘴底压出圆片，稍拉扯成椭圆形，沾于脸部做成眼睛。

步骤 20

红色小面团擀开擀薄，松弛，用小号圆形裱花嘴头压出小圆片，沾于白面皮尖端，做成鼻子。

步骤 21

待面团发酵至2倍左右，送去预热好的烤箱，下层，175度20分钟左右，中途加盖锡纸以防上色过深。

步骤 22

烤完取出，晾凉，黑可可粉调水，用细头毛刷配合牙签画出表情。也可以用黑色烘焙色素笔或巧克力来画。警帽下部用红色烘焙色素笔画出条状。

黑猫警长面包的小贴士

1、我的面团配方原料很简单，口味也比较清淡，喜欢味道重一些的可以换成别的基础方子哈。 2、这款造型的细节比较多，整形的时候需要耐心一点哈，装饰面团擀的薄一点，烤完不容易变形，做的过程中可以借助镊子等工具。

菜谱创建时间：2017-05-19 12:01:47