浇汁鲈鱼

作者： 食趣菜菜屋

今天的午餐本来计划做石锅鱼，兴高采烈的买回一条鲈鱼，回家竟然发现石锅太小，鲈鱼太大，临时决定换了器皿，改做普通的浇汁鲈鱼。生活中总是计划赶不上变化，既来之，则安之。与其沉浸在懊恼中，还不如积极想办法，毕竟办法总比困难多。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】 虽然没有石锅滚烫火辣的感觉，但是丝毫不影响浇汁鲈鱼的口感。其实做好这盘菜非常简单，第一步将鲈鱼煮熟；第二步炒汁；第三部浇汁。就像把大象放进冰箱需要的三个步骤一样。很多时候我们往往被表面的现象所迷惑，尤其是对于那些喜欢吃但又不愿意下厨的小白们，这盘浇汁鲈鱼，一定不会辜负你。 为了这盘美味，我可是付出了代价，在处理鱼时不小心被鱼鳍扎了一下，鲜血直流，所以奉劝小伙伴们在清洗鲈鱼的时候一定要注意安全，以免重蹈我的覆辙。美食来之不易，且吃且珍惜。 经常食用鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。 好了，就不眼馋小伙伴们了，系上围裙马上行动吧！

用料

• 鲈鱼 一条
• 泡椒 30g
• 泡姜 30g
• 豆瓣酱 20g
• 青花椒 10g
• 老姜 适量
• 大蒜 适量
• 葱 适量
• 芹菜 适量
• 白糖 适量
• 醋 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 猪油 适量
• 菜油 适量

浇汁鲈鱼的做法步骤

步骤 1

1.提前将原料准备好，鲈鱼去掉内脏和鱼鳃清洗干净待用

步骤 2

2.将泡椒、泡姜切碎；葱切成花；老姜一部分切成片，一部分切成姜米；大蒜切成沫；芹菜切成小颗粒待用

步骤 3

3.锅内倒清水下入葱结、老姜片、料酒、盐煮沸后，将鲈鱼下入锅中煮熟捞出待用

步骤 4

4.锅内下入混合油（猪油和菜籽油,会增加菜的香味）烧热后，下入泡椒、青花椒、泡姜、豆瓣酱、蒜米炒香，掺入清水，调入白糖、醋，最后勾芡收汁

步骤 5

5.出锅装盘，撒上葱花和芹菜沫即可食用

浇汁鲈鱼的小贴士

1.煮鲈鱼的时候一定要小心翻动，以免弄坏鲈鱼，影响美观 2.为了增加成菜的滋味，食用了混合油即猪油和菜籽油，猪油的荤香和鱼肉结合，能使鱼肉更加细嫩美味 3.因为泡姜、泡椒、豆瓣酱均有咸味，所有无需方盐，以免菜太咸

菜谱创建时间：2017-05-18 23:26:40