百搭口袋饼（皮塔面包）

作者： 云无心007

参考网上诸大咖配方 晚上下班后做了一下 喜欢粗砺口感 做的粗面的 和黑芝麻好搭的说😁 看焙友方子里说室温发酵一个半小时 面发上就跑出去走圈 回来光顾着吃吃喝喝 想起时已经发酵过劲了😓 硬着头皮做完 看ta在烤箱里鼓起 感觉很是神奇 早餐时夹菜菜吃，很香😉 一次发面，不用揉出膜，简单好做 原方酵母7克，盐5克，我减量了 喜重口的可以按原方克数添加 我这次是做了双倍的量 个人感觉椭圆饼饼好看，但早餐吃时发现没有圆饼饼好夹馅，圆型口袋饼可以剖开任意大的开口

用料

• 高筋面粉 180克
• 黑麦粉（全麦粉） 70克
• 水 160克
• 酵母 5克
• 橄榄油 30克
• 盐 2～3克
• 黑芝麻 10～20克

百搭口袋饼（皮塔面包）的做法步骤

步骤 1

所有原料放一起揉成光滑面团，盖盖放温暖处发酵

步骤 2

发酵到两倍大 ，戳一下不回缩不塌陷就是发好了 （我这个是倏忽了，有点发酵过劲了😓）

步骤 3

按扁排气，尽量均匀分成六份

步骤 4

抟圆 这个步骤操作手法要注意是手腕不动，以肩为轴带动手臂划圈，手轻轻按压面团，手法对路的话，几下就抟圆 另一种方法，还可以在案板上或拿起面剂子，不停地把四圈往中间收来抟圆

步骤 5

盖保鲜膜，松弛几分钟

步骤 6

面比较湿软，适当用手粉防粘，擀成厚度0.5厘米的椭圆饼，不可擀太薄，太薄烤时就鼓不起来了 整型的同时预热烤箱230℃（烤箱温度最高250℃的更佳），同时把烤盘也放里预热

步骤 7

松弛15 分钟，把面饼借助铲子之类的工具小心移动到热烤盘上，注意防烫（或者面饼下垫烘焙油布或油纸，便于移动）

步骤 8

烤8分钟左右，看面包充分鼓起来，微微上色即可 不能烤太久，颜色过深，烤太硬太脆就没法切开夹馅儿了

步骤 9

看面饼在热烤盘上迅速鼓起，感觉很神奇

步骤 10

切开的样子

步骤 11

再切一个😁

步骤 12

好大的洞洞

步骤 13

第二天，早起炒个土豆丝

步骤 14

洗几叶生菜，切一根黄瓜

步骤 15

鸭胸肉夹起来

步骤 16

养眼

步骤 17

有肉有菜，咔嚓一口下去，满足感爆棚

步骤 18

夹土豆丝（当然，喜欢一口饼一口菜地吃也一样😊）

步骤 19

香香哒

菜谱创建时间：2017-05-18 12:45:38