成都红油

作者： KATANA68

川味凉菜必备

用料

• 菜籽油 1000g
• 八角 10g
• 桂皮 8g
• 白蔻 5g
• 草果 4g
• 香果 10g
• 甘草 4g
• 小茴香 10g
• 千里香 6g
• 香菜籽 8g
• 三奈 6g
• 砂仁 6g
• 花椒 8g
• 大葱 150g
• 姜 100g
• 蒜 100g
• 生白芝麻 100g
• 辣椒粉 300g

成都红油的做法步骤

步骤 1

冷锅冷油下香料开大火

步骤 2

大火至看到香料颜色发黄，关火打出

步骤 3

葱切段，姜蒜切厚片

步骤 4

小火炸金黄打出

步骤 5

趁油烫倒入白芝麻略搅

步骤 6

倒入辣椒粉

步骤 7

一直搅拌10分钟，倒入容器加盖闷一天即可。

成都红油的小贴士

辣椒粉淘宝买，四川的卖家都有子弹头二荆条之类配比好、炒香后舂碎的，不用自己费这个劲。我喜欢香料味比较大的，如果喜欢辣椒香，可把药料份量减半。

菜谱创建时间：2017-05-17 15:13:44