低温水煮鸡胸肉（健身）

作者： Ming_Liu

春天来了，又到了大家健身减肥的旺季。 健身界有句话叫“三分练，七分吃”说的就是健身减肥不但要有科学的运动训练，还有搭配合理的饮食，才能让减脂健身事半功倍。在减脂食谱中备受推崇的就是鸡胸肉，鸡胸肉以其低脂高蛋白著称，成为众多健身达人的饮食首选。 可是与此同时，鸡胸肉由于脂肪含量少，肉质发紧，不但不容易入味，而且瘦肉吃起来还容易发柴，很多人是一边忍着难吃一边硬往嘴里塞。那么今天要教的食谱就是如何做出既健康又美味的鸡胸肉。 我们函待解决的有两个问题，一个是鸡胸不容易入味，一个是瘦肉容易发柴。 （该食谱为知乎用户薛至君的分享）

用料

• 鸡胸肉 250克
• 料酒
• 盐
• 蒜
• 辣椒、醋等其他调味料

低温水煮鸡胸肉（健身）的做法步骤

步骤 1

提前一晚用料酒和盐把鸡胸先腌上，敷保鲜膜放入冷藏室。盐最好用手抹一遍。这样就解决了入味的问题。

步骤 2

正式烹饪，用保温性比较好的锅接一锅凉水，保温性比较好的锅有中式的砂锅，陶瓷锅，或者是西式的铸铁锅都可以。 将腌过的鸡胸凉水下锅，盖上盖子大火烧开，水烧开后就可以关火了。密封着锅盖，用水的余温把鸡肉烫熟，这个过程大概需要一个小时到一个半小时。

步骤 3

这样就熟了，低温煮是现在国际上比较流行的做法，既保留了营养，又可以使肉质细嫩，是一种既新颖有健康的做法。 这时候把鸡肉捞出来，凉一会，用手把鸡肉撕成细条，可以撕的尽量细一些。

步骤 4

用石臼把蒜捣成蒜泥，放在撕开的鸡肉上，喜欢辣的可以浇一些辣油，或者依据个人口味淋一些醋和酱油。

步骤 5

低温煮的鸡胸肉口感细嫩，撕开后的鸡肉调味也很容易入味。蒜能温中健胃，消食理气，解毒杀虫。绝对是健身减脂的不二之选。

菜谱创建时间：2017-05-17 14:24:45