鳊鱼洗净,
水里放点老姜片,水开下鱼,用小火煮熟,捞起沥干水,等鱼慢慢冷。
小米辣剁碎,一定是剁碎,老姜,大蒜,花椒一起剁碎。
一个饭碗,汤勺四分之一的白糖,
醋,一汤勺
生抽,大半碗
加入味精,鸡精,不停搅拌,必须要糖化了才好,然后倒如剁碎的小米辣里面,淹十分钟左右
最后均匀的淋到冷好的鱼上面,就可以上桌了
1:小米辣青色的多一点,红色的少一点,出来颜色好看些 2:小米辣越硬越辣 3:鲫鱼味道更好,但不适合太小的,一般我会选7.8两左右的,肉嫩,刺大 4:剁小米辣最好戴手套,不然手会辣起跳 5:备盒纯牛奶,被辣住了只有纯牛奶才会有用