红烧牛排

作者： 魅力厨娘娘

用料

• 牛排 2斤
• 冰糖 适量
• 桂皮 适量
• 白酒 一杯盖
• 料酒 一杯盖
• 醋 一大勺
• 生姜、蒜头 生姜一块，蒜头一个
• 香叶白果 适量
• 八角 2个
• 干辣椒 适量
• 盐 适量
• 豆瓣酱 一大勺
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 青椒 1个
• 鸡精 适量

红烧牛排的做法步骤

步骤 1

洗净牛排，牛排放入凉水煮滚，开后略煮1分钟，用冷水冲凉洗净泡沫，沥干水分

步骤 2

锅中放入比炒菜多一些的油，放入适量冰糖，小火炒至冰糖完全融化成黄色泡泡，倒入牛排炒至全部上色（此过程就不附图片了）

步骤 3

牛排上色后，倒入适量的白酒，料酒加入适量的盐和醋，翻炒片刻，加入姜片，蒜头，继续翻炒到牛排出油，颜色均匀，再倒入生抽，一点老抽，花椒粒，八角，桂皮，干辣椒，香叶，白果和适量的豆瓣酱继续翻炒，然后倒入开水（高汤当然也是极好的）水或者高汤要高于牛排一厘米左右用大火烧开，倒入高压锅压制15～20分钟，出锅后放入切成块状的辣椒块，撒入鸡精出盘

红烧牛排的小贴士

1、炒冰糖切勿大火，用锅铲不停划，以免炒糊 2、煸炒一定要到位，关系到牛排的入味和口感

菜谱创建时间：2017-05-16 22:33:29