将高筋面粉、低筋面粉、鲜奶、黄油等分别称好,鸡蛋磕破,所有材料分别盛入容器内备用
将高筋面粉、低筋面粉混合,取一半,加入盐盛入碗内。
将剩余面粉、细砂糖、鸡蛋液(留一点来刷面包表面)、鲜奶、酵母粉混合拌匀,适量加入清水,用橡皮刮刀翻拌均匀成面团,放在板上。
将面团用手向前摔,将面团折起
左手中指在面团中心,将面团旋转90°,提起面团再次将面团向前摔打,直至面团摔打至表面光滑、面团起筋。(这可能需要20分钟)
在面团中裹入黄油,单手按压面团,直至黄油与面团完全融合,将面团放入盆内摔打至光滑。
取一个盆,盆内涂一层油,将面团放入,盖上保鲜膜,放入温暖的场所发酵50分钟左右。
将发酵面团取出,分割成6等份,滚圆。
将面团盖上塑料膜松弛15分钟。
然后将面团擀成面片,将由皮由上往下卷成卷,将面团的接口处收好。
用手将面卷向两边搓成长条。
将搓好的面条缠在香肠上,收紧收口处,即成香肠卷生坯。
将生坯放在烤盘内,进行最后的发酵15分钟,发酵后刷上剩下的全蛋液。
将烤盘放入烤箱,以180°,上下火,中层烤16分钟即可