海绵蛋糕（三能6寸加高模）

作者： 兰溪-3

用料

• 鸡蛋 3个（每个65g左右）
• 水饴 7g
• 低粉 60g
• 玉米淀粉 20g
• 白砂糖 55g
• 玉米油（或融化的黄油） 30g
• 柠檬汁 几滴

海绵蛋糕（三能6寸加高模）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加入水饴（7g）、白砂糖（55g)，隔热水加热至40度（注意边加热边用蛋抽画圈搅拌），然后停止加热用电动打蛋器高速打发约5分钟，提起打蛋器蛋液能在蛋糊上画出清晰的痕迹而不易消失

步骤 2

打蛋器调低速沿蛋盆周边打发，边打边逆时针转动蛋盆，直至蛋糊细腻均匀有光泽

步骤 3

将过筛好的低粉（60g)和玉米淀粉(20g)分两次筛入蛋糊，每次快速轻柔翻拌30次左右

步骤 4

沿刮刀撒入玉米油或黄油30g（加热至40度）、柠檬汁，翻拌约80-100次

步骤 5

将面糊倒入模具，轻震几下，用牙签刺破气泡，放入预热好的烤箱上下火140度烤20分钟，再转150度25分钟

步骤 6

在烤箱里疯长～

步骤 7

3蛋满模！海绵蛋糕也可以很松软哦～

菜谱创建时间：2017-05-16 16:05:32